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無油清爽南瓜濃湯
食材
南瓜1棵
紅蘿蔔一
洋蔥一粒
玉米筍5條
生香菇5朵
麵粉約200g
鹽適量
花椰菜半顆
將麵粉放入不沾平底鍋,中小火不斷翻炒
1
將麵粉放入不沾平底鍋,中小火不斷翻炒
炒至熟化及變色,聞起來像麵茶的味道
2
炒至熟化及變色,聞起來像麵茶的味道
南瓜.紅蘿蔔.洋蔥切好,香菇.玉米筍洗淨備用
3
南瓜.紅蘿蔔.洋蔥切好,香菇.玉米筍洗淨備用
4
取約三分之一南瓜及洋蔥紅蘿蔔,放入滾水中,煮至紅蘿蔔軟化。
5
加入玉米筍及剩餘南瓜,加鹽調味。放入香菇.花椰菜。
6
取約50g炒熟麵粉加一點水調開,完全調開不能有顆粒,倒入果中,攪拌均勻,剛份入時不會馬上糊化,要煮一下。
7
煮至花椰菜及南瓜熟透,就完成啦!
小撇步
1.麵粉可多炒,用不完可放涼後,裝入乾燥的密封罐保存。
2.調麵糊時太稠下鍋後容易結塊,太稀則湯不濃。
3.濃度可隨個人喜好斟酌。
4.可以加各種不同菇類,如果先用少許油將菇類炒過,會有不同 風味唷!
5.先放的三分之一南瓜,是懶得打成泥,先放進去煮的,到後面就煮到溶在湯裡,有濃濃的南瓜味!
彩虹菜鍋
材料:紅蘿蔔丁、美白菇、黃甜椒、玉米筍、秋葵各1份
調味料:鹽少許、水3/4杯
做法:
1.將花菜與各種青菜濾乾,切成小朵花形(不要太小)。
2.取小號平底鍋(可直接上桌的漂亮鍋子),從底部依序鋪上一圈白花椰菜、綠花椰菜、美白菇、紅、黃甜椒、玉米筍、秋葵及胡蘿蔔片。
3.撒少許鹽及1/2杯水,以中火煮3分鐘即可,蔬菜水份會自然釋出。
TIPS:水不可淹過青菜的高度,以免葉綠素流失於水中。
涼拌紫蘇梅醋蕃茄
材料: 大紅蕃茄1個、大黃蕃茄1個、蘋果1/2個、生菜類適量
醬汁: 紫蘇梅醋60cc、檸檬1/2個、沙拉油少許、黑胡椒粒少許
做法: 將檸檬榨汁,與其他醬汁全部加入,攪拌均勻備用。
蕃茄洗淨後切成舟狀,蘋果洗淨後切成丁狀,將蘋果及生菜泡入冰水10分中。
將所有食材盛盤後,淋紫蘇梅醋醬汁即可。
蜂蜜豆腐水果優格
食材:無糖優格、嫩豆腐、蜂蜜、草莓、奇異果
作法:將市售原味無糖優格加嫩豆腐、蜂蜜、水果與少許檸檬汁拌勻,最後放上薄荷葉添香即完成。
涼拌苦瓜
【材 料】
苦瓜 1/2個
香菜末 10g
辣椒油 1茶匙
白芝麻 1茶匙
【調味料】
糖 1大匙
醬油 1茶匙
檸檬汁 1大匙
【做 法】
1.苦瓜去籽切成薄片,再經沖水約5分鐘後瀝乾備用。
2.調味料混合成調味醬。
3.將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。
泰式涼拌蕃茄
【材 料】
蕃茄 2顆
蔥花 少許
【調味料】
魚露醬 1大匙
【做 法】
1.大蕃茄洗淨後切成約0.8公分的片狀,整齊排列於盤內。
2.將魚露醬淋在作法1的蕃茄片上,再撒上蔥花即可。
夏日水果凍
材料:
各式季節水果(如奇異果、蘋果、哈蜜瓜、西瓜等等…)適量
吉利丁粉或果凍粉 10-12公克
水 600公克
糖 120公克
檸檬汁 適量
作法:
1.將吉利丁粉與 糖先拌勻。
2.加水煮至完全融化,呈現透明狀態,起鍋前依個人適好加入適量檸檬汁,放至稍涼(不燙手)。
3.於果凍模內放入切好的果丁,再倒入煮好的果凍液,冷卻後放入冰箱冷藏2小時即可食用。
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