咖啡文化與風情－德國

丸の小羽

那是嚴謹理智的國家，卻又以令人狂放的啤酒聞名，但卻跌破眼鏡的擁有咖啡浪漫的情懷，

只是在那浪漫中仍可探得那理智的處世。




一、德國咖啡歷史：
•西元1675年一位荷蘭醫生將咖啡引進德國北部布蘭登堡（Brandenburg），

當時咖啡屬於貴族階級的飲品，嚴謹的德國人也一直爭論咖啡是否有益健康。

•西元1721年咖啡館才大量出現，同時間，不來梅（Bremen）、

漢諾威（Hanover）與漢堡（Hamburg）都有咖啡屋興起，而其他城市也群起效尤，

西元18世紀初期，萊比錫（Leipzig）地區已設立八間咖啡館，而柏林（Berlin）更有十家以上的咖啡館林立。

•一開始咖啡為貴族階級的飲品，直到18世紀初中下階級才開始喝咖啡。

當時的咖啡屋多為男性聚集的場合，中產階級的婦女則自行創立咖啡俱樂部

（Kaffeekranzschen），男士戲稱為「咖啡八卦屋」（Kaffeeklatch）。

•西元1777年，腓特烈大帝為了保護釀酒商與阻止資金外流，偽善的頒布一道宣言，

其中提及：「看到我臣民咖啡用量的增加，真是令人不舒服…我的子民必須喝啤酒…

很多戰役是由士兵喝啤酒的激勵戰鬥而贏得的；朕不相信喝咖啡的士兵是可以信賴，

並能忍受困難或打敗敵人的…。」勞動階級被禁止喝咖啡因為當時認為會造成不運，

但這卻促成了黑市交易更加活躍，而後連國王都禁止私人烘焙咖啡豆，

甚至指派「稽查咖啡的官員」來追查咖啡香味的來源。

•西元19世紀交替之際，現在稱為咖啡館的café，除了咖啡外，也提供熱飲、蛋糕…等

提供家庭、團體聚會，而舊式咖啡屋也逐漸消失了。目前德國的咖啡用量領先其他歐洲國家，

用餐時間與家庭聚會都會喝咖啡，在公園…等戶外場所大多有提供熱水，

而有熱水就可以沖泡咖啡。但對貴族婦女而言，咖啡館仍是禁地

二、德國咖啡文化與風情：

•德國最著名的是啤酒，但德國人每年飲用最多的飲料不是啤酒，而是咖啡，啤酒僅排行第三名。

•德國是個一板一眼的國家，他們飲用的咖啡也是溫和理智，喜愛中濃度風味、濾紙沖泡咖啡品嘗原味。

•雖然說德國人喜歡品嘗咖啡原味，但也因生活步調緊湊、需求量大增，

街上受歡迎的連鎖咖啡店內多被快速沖泡的Espresso咖啡機佔據了。

•在德國的連鎖咖啡店內，也可以觀察到德國人嚴謹的個性，

價目表上清楚列明黑咖啡與加奶咖啡的價差，他們將糖、奶、咖啡分得很詳細很清楚。