照燒牛五花

絕對官僚

照燒牛五花

食材：牛五花200克、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、蔥花少許

調味料：醬油2大匙、白糖1大匙、米酒1大匙

作法：
1. 先將牛五花切片、洋蔥切絲。
2. 將切片的牛五花直接放入冷鍋中，開爐心火，將肉靜置鍋中，直至肉本身的油被逼出、面朝鍋底的肉開始轉熟。
3. 加入洋蔥絲，以逼出的牛油拌炒，並加入蒜末一起炒至牛肉完全熟透。
4. 加入醬油、白糖、米酒拌炒調味，起鍋後再撒上蔥花即可。

Tips：牛五花因本身油脂含量高，不易變老、耐炒，不需要擔心過熟的問題。