香煸杏鮑菇

絕對官僚

香煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇300克、老薑片1條量、辣椒1條、蒜頭10∼12粒、九層塔適量

調味料：黑麻油1大匙、米酒適量、醬油膏1大匙、冰糖少許

作法：
1. 杏鮑菇切塊。起鍋開大火加入約炒鍋1／3的油量，待油鍋開始冒煙時，放入杏鮑菇炸約1分鐘，待表面微微變色即可瀝油起鍋。同油鍋，再放入蒜頭炸至外表呈金黃色即起鍋。
TIPS：蒜頭炸過後，才能逼出蒜香。

2. 辣椒切半。起鍋開大火，加入黑麻油，待油鍋冒煙，加老薑片、辣椒拌炒約3∼5分鐘，直到老薑片外表呈咖啡色且萎縮、乾燥。

3. 接著放入炸過的杏鮑菇、蒜頭、米酒、醬油膏、冰糖，拌炒約1分鐘後，煸至收汁。

4. 起鍋前再放入九層塔拌炒5∼10秒就完成了。

miayaxox

謝謝分享!杏鮑菇是我的最愛~

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謝謝大大熱心分享

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