【台南市】法國麵粉200年歷史 濃郁麥香味飄香台南

絕對官僚

法國麵粉200年歷史　濃郁麥香味飄香台南

　　追求卓越的烘焙技術，是不求成本與回報的，好走的路是給平凡人走的，要開創出不平凡的路就要比別人更努力，這一點在台南安堤生烘焙坊龔師傅的身上是無庸置疑的。

　　安堤生烘焙坊佇立在南門路已經走過十個年頭，身兼老闆與主廚的龔師傅不斷開創烘焙新頁，提升台南烘焙業水準，屢屢以更優質的麵粉為消費者提供更不同於以往的烘焙新品。

　　在2015年5月16日，龔師傅引進來自法國擁有200年歷史的Viron麵粉，製作出米歇爾可可、手捏鄉村魯斯迪克、芥末子培根、蘑菇乳酪松露醬薄片、Viron風拐杖等五種新品麵包，並邀請大家試吃品嚐，現場更有優惠活動。

　　龔師傅表示，成立1816年的法國Viron麵粉廠，小麥來自法國小麥帶土壤最肥沃的一區，這款100％法國小麥磨成的麵粉麥香味厚實，獨特的香氣，無法被取代，而且使用這款麵粉的師傅，還必須經過審核認證，才能得到授權使用。

　　再者，法國Viron麵粉因為種植面積少產量少，因此價格貴，台灣少有人使用，光是成本與高難度的操作技術，就要多花上近八成的成本。本著對於烘焙業的執著，他希望帶給大家不一樣風味的烘焙產品，因此引進法國Viron麵粉製作這五款麵包，和法國當地對於麵包的態度一樣，有相當的要求標準。（攝影／邱偉誠）

台南長崎蛋糕伴手禮‧安堤生烘焙：http://062156098.tw.tranews.com/

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