【高雄市】阿信風味料理

絕對官僚

高雄 阿信風味料理

護理師Alice說：「店內菜色我幾乎都吃過，這裡食材不但新鮮而且都是經由老闆嚴格挑選的『頂級貨』，一點都不馬虎。除了可以品嚐到傳統辦桌菜和家常菜，還有隨季節推出的創意菜色。尤其是無骨的招牌乾燒蹄膀絕對不能錯過，而喜歡膠質口感的人，乾燒豬腳更是必嚐。」

老闆邱水信表示，招牌乾燒蹄膀與市面上常見的滷蹄膀，最大的不同在於乾燒蹄膀僅用少量水和小火，搭配米酒、八角和玉桂粉等調味燜煮而成，因為水分少，經長時間熬煮後，能讓醬汁完全滲入食材中；無論蹄膀或是豬腳都相當入味，且完美維持Q彈口感。此外，看似簡單的「金莎美人腿」也需要下不少功夫才能完成，得先將鹹鴨蛋蛋黃略烤過後打碎，再以高溫油炒開，讓蛋黃的鹹香味完全釋出，嚴選茭白筍也得以高溫油鍋過油，才能與蛋黃一同以大火快炒，搭配出絕妙的鹹香與甘甜滋味。

Alice建議，喜歡吃辣的人可以試試老闆拿手的麻婆豆腐；蘆筍炒牛肉與西芹炒草莓帶子則能同時吃到鮮蔬與多樣食材交錯的美味；清蒸獅子頭則是必嚐的家常菜，搭配淋上老闆特製肉燥做成的美味肉燥飯就十分飽足。

DATA
電話：（07）780-5522
地址：高雄市鳳山區八德路366號
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週日休
＊無低消與服務費；每道餐點皆可調整分量，圖示約為4～6人份；招牌乾燒蹄膀、乾燒豬腳、獅子頭和蔥燒軟排可宅配，運費120元起。

yanni0614

感謝大大，有你真好