蘇式煙燻魚

絕對官僚

蘇式煙燻魚

食材
草魚800克
草果1顆
桂皮1片
香葉5片
水400克
生薑適量
青蔥適量

調料
老抽50克
生抽100克
冰糖50克
陳醋少許
料酒適量

【料理步驟】
1.生薑切片、青蔥切段，草魚洗淨去骨，用薑片、蔥段、料酒稍醃去腥。

2.草魚下油鍋炸至金黃，撈起瀝油備用。

3.將水、草果、桂皮、香葉、老抽、生抽放入鍋內煮20～30分鐘，加入冰糖調味。

4.草魚放入醬汁、蓋上鍋蓋用小火煙燻20分鐘，關火淋上陳醋提味，放涼切塊即可。