韓式芝士排骨

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韓式烤排骨：排骨1kg，洋蔥一個，蘋果1/2個，辣椒醬8大勺(150g)，生抽4大勺，蜂蜜4大勺，香油2大勺，蒜頭4瓣，姜一小塊

　　配菜：混合芝士碎450g(馬蘇里拉+紅萊斯特)，辣白菜，墨西哥泡辣椒，玉米粒，酸黃瓜，歐芹

　　做法：

　　1. 用細擦板或其它工具將洋蔥、蘋果和姜處理成泥，混合在一起

　　2. 蒜頭壓成蒜蓉放進去

　　3. 加入辣椒醬、香油、蜂蜜和生抽，攪拌均勻就是醬料

　　4. 在排骨凹進去的那一面有一層白膜，用手撕掉。在排骨兩面均勻地刷上醬料，蓋上保鮮膜，冷藏醃制3小時至隔夜

　　5. 將烤箱預熱150°C，醃好的排骨拿出來用錫紙包裹兩層，放在烤盤上，醃過排骨剩下的醬料留用

　　6. 送入預熱好的烤箱，凸起面朝下，150°C烤80分鐘

　　7. 取出排骨，烤箱調高溫度至180°C

　　8. 將外層錫紙打開直接包在烤盤上，倒掉烤出的汁水，去掉內層錫紙，把排骨置於烤盤上

　　9. 在排骨兩面刷上之前留用的醬料，送入烤箱，讓排骨凸起面朝上，180°C烤10分鐘

　　10. 取出重覆一次刷醬后烤10分鐘的步驟

　　11. 取出排骨，將烤箱再一次升溫至200°C。准備一個可以進烤箱的平底鍋，把排骨放進去，把芝士碎撒在旁邊，點綴上泡辣椒和玉米粒

　　12. 送入烤箱，200°C烤最后10分鐘，到芝士基本融化即可

　　13. 上桌后可以把鍋子放在電磁爐上，小火保溫，保持芝士的融化狀態

　　Tips：

　　1. 排骨醃制時間最好能隔夜，入味會更好

　　2. 烤排骨要有耐心，烤足80分鐘肉質才會軟嫩

　　3. 刷過醬料后要讓排骨凸起面朝上，因為醬料中有比較多的糖，溫度提高后會焦化，凸起面朝下的話排骨會和錫紙黏在一起

　　4. 可以把韓式醬料換成其它的醃料，豬排醬或叉燒醬都很好