豆魚

絕對官僚

豆魚

食材
豆芽菜300g
紅蘿蔔絲40g
芹菜40g
腐皮3張

調料
醬油膏2湯匙

【料理步驟】

1.乾木耳放入冷水10分鐘泡發，並切片備用。另將烤麩撕成小塊。

2.起油鍋開大火，倒入淹過烤麩的油量。待油溫為攝氏160度時，倒入烤麩並轉小火，炸至烤麩呈現金黃色時撈起。
※乾木耳比起新鮮木耳，更適合紅燒。家中若有香菇，也可與烤麩、黑木耳、筍片一同加入料理。

3.起鍋開大火，放入烤麩、黑木耳、筍片，並倒入淹過食材的水量、醬油及白砂糖調味，待水煮滾後轉小火，燜煮至烤麩軟透即完成。