日式料理廚師

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小弟   對日式料理很有熱忱   想要以後從事這個行業

但剛出社會卻從未接觸過這行業   只知道大概分成沾板，蒸，烤，炸，爐台，台前，沙拉

想要去當學徒努力學習  讓自己可以在每個位子獨當一面

以後比較想站在台前這位子   假使可以的話以後想開自己一間小型壽司餐廳

想問各位前輩和師父

從何開始學起?和進入內場後該注意些什麼呢?



希望各位前輩和師父可以跟我分享自己的經驗

感謝

zucp0856

建議先去當學徒

不要只去一家     多去幾家學看看

如果有機會的話     去日本學是最好啦

有時間的話    考個證照吧   不過台灣沒日本料理的證照

只能考中餐    有證照開店  會比較好    如果手藝好  也可以請人投資你    合股都可能

御不凡

有想做就去做做看!
找間日本料理店進去待八，剛進去甚麼都不會 不要太摸魚  勤勞一點 不然一定會盯
什麼職位你也不用擔心 因為一定是最基層 殺魚 雜事 等等
做這一個行業 要師傅會可交你  你上班時間一定要提早30分鐘以上到
然後服務業..最累的就是 別人在放假 你卻是最忙的時候!
不管颳風 下雨 路樹倒  你還是得上班!

yoyohsu

我今年35歲 在溫哥華這邊有自己一家日本料理店 從我19歲就進入這行業 老實說 做廚師是很辛苦的 每天把體力耗掉去換錢 當自己老闆更困難 要不斷的去維持店裡的 人 , 事 , 物 .  你的手藝再好 年紀大了 體力不夠了 就是被淘汰了  我每天都很努力 但體力有限 再多的客人有時也吃不消 在加拿大找幫手難 年輕人都不太願意吃苦 靠體力賺錢 我本人不覺得是最好的 用頭腦賺錢 簡單多了 ^^