咖啡的故事

王曉凌

咖啡的故事

咖啡種植和飲用在全球蔓延開始在非洲之角，據傳說，咖啡樹原產於埃塞俄比亞的Kaffa省。據記載，從那時蘇丹奴隸開始吃該植物的果實，被稱為咖啡櫻桃，他們通過偉大的港口，摩卡港被輸入到也門和阿拉伯半島。咖啡肯定在15世紀或可能要早得多在也門繁殖。阿拉伯人施加一個咖啡豆出口禁令，試圖阻止其在其他地方栽培，該限制最終在1616年由荷蘭繞過，他們帶了活的咖啡樹回荷蘭在溫室中種植。

起初，也門當局積極鼓勵喝咖啡。第一個咖啡館在麥加開幕，並迅速蔓延整個阿拉伯世界，蓬勃發展在玩國際象棋，交換八卦，唱歌，跳舞和音樂享受的地方。這之前沒有存在一個像這樣的地方，可以在舒適的環境進行社交和談生意 – 而一杯咖啡的價格 - 任何人都可以承受。或許可以預見的，不久阿拉伯咖啡館成為政治活動的中心，並被鎮壓。在之后的幾十年，咖啡和咖啡館被取締了無數次，但不停地重現，直到最後一個可以接受的出路被發現，即在咖啡和咖啡館加稅收時。

荷蘭在1600年代後期在印度馬拉巴種植咖啡，並在1699年採取了一些咖啡樹到Java巴達維亞，即現在的印度尼西亞。咖啡第一次被威尼斯商人在1615年帶來歐洲，在短短幾年內荷蘭的殖民地已成為銷售咖啡到歐洲的主要供應商。這是一個當其他兩個全球顯著的熱飲料在歐洲也出現的時期。第一個是熱巧克力，由西班牙在1528年從美洲带到歐洲銷售; 和茶，首次在1610年在歐洲銷售。起初咖啡主要銷往檸檬水供應商和被認為有藥用價值。於 1683年在威尼斯開設了第一個歐洲的咖啡館，最有名的，在聖馬可廣場的弗洛里安咖啡館，在1720年開放。它到今天仍然是開門營業。世界最大的保險市場，勞合社倫敦，是以作為一個咖啡館開始的。它由愛德華勞埃德始建於 1688年，他準備了一張客戶已投保的船舶名單。

第一個咖啡醉倒北美的典故是從 1668年開始，不久，咖啡館在紐約，費城，波士頓和其他城鎮成立。1773年的波士頓傾茶黨聚會是在一個咖啡館，綠龍。紐約證券交易所和紐約銀行開始在今天的華爾街上的咖啡館。

1720年，一個法國海軍軍官加布里埃爾馬修，他在馬提尼克島，他到巴黎度假，返航途中帶著他意圖收購的咖啡樹。它被放在甲板上並裝在玻璃盒中，以保持它保暖，防止鹹水損壞的情況下保護植物，旅程證明了多事之秋。 布里埃爾馬修自己的日記中記錄，該船遭遇突尼斯海盜的威脅。有一個強烈的暴風雨，在那期間，咖啡樹必須被縛牢。嫉妒的同行人員試圖破壞咖啡樹，造成被撕下一個分支。當船舶被夾持和飲用水須配給時，布里埃爾馬修以他最珍貴的水確保植​​物的生存。最後，船抵達馬提尼克而該咖啡樹重新種植在Preebear。它增長，成倍增長，並於1726完成第一個收穫。據記載，1777年馬提尼克島有18到19百萬株之間的咖啡樹，和一個可以在新的世界種植的新經濟作物模型已到位。

但荷蘭是第一個開始在中美洲和南美洲蔓延種植咖啡的，今天它是最高統治主要經濟作物的大陸。咖啡在1718年先抵達荷蘭殖民地蘇里南，之后種植在法屬圭亞那和巴西的帕拉州。在1730年英國引進咖啡到牙買加，今天世界上最著名和最昂貴的咖啡生長在藍山。

第17和18世紀看到了國家的精英所擁有的龐大的甘蔗種植園在巴西建立。由於食糖價格在1820減弱，資本和勞動力遷移到東南並反應在帕拉伊巴河谷的擴張咖啡種植，它已在1774年時引進咖啡。到1830年初巴西是世界上最大的生產商，每年約 60萬袋，古巴，Java和海地，每年生產 35到45萬袋。世界產量達到每年約 ​​250萬袋。

在巴西和Java等等生產的迅速擴張，引起了世界價格顯著下降。在1840年代後期走出谷底，從哪強勁的上升發生，實現其在1890年的高峰期。在此期間後期，主要是由於內陸運輸和人力不足，巴西擴張明顯放緩。價格向上運動的同時，鼓勵在美洲其他地區的咖啡種植的增長，如墨西哥，危地馬拉，薩爾瓦多和哥倫比亞。
在哥倫比亞，咖啡早在1723年由耶穌會士引進，內亂和最好的咖啡種植地區交通不便阻礙了咖啡產業的增長。繼 1899年至1903年的“千日戰爭”，新的和平看到哥倫比亞人轉作咖啡為他們的救星。雖然較大的種植園或莊園，主導馬格達萊納河上游昆迪納馬卡和托利馬地區，在西部山區安蒂奧基亞省和卡爾達斯也有新的農民。新鐵路，以咖啡的盈利為依靠，讓更多的咖啡種植和運輸。在1914年巴拿馬運河開放，允許哥倫比亞出口到以前無法到達的太平洋沿岸，布埃納文圖拉港日益重要。

在1905年哥倫比亞咖啡出口五十萬袋，到1915年出口增加了一倍。雖然巴西拼命控制其生產過剩，哥倫比亞咖啡越來越受美國和歐洲消費者的歡迎。 1914年，巴西提供了四分之三的美國進口， 560萬袋，但1919年這一數字已經下降到430萬，而哥倫比亞的市場份額已經從 687000增加到915000袋。在同一期間，中美洲對美國出口已經從 302,000上升到120萬袋。

儘管政治動亂，社會動盪和經濟的變遷，20世紀看到一個對咖啡的需求本質上是不斷上升。美國消費的持續增長在1946年達到一個高峰，每年人均消費量為 19.8磅，為1900年的數字的兩倍。特別是在全球價格高的時期，這種需求穩步增加，導致在世界各地的咖啡種植地區的生產擴大。隨著非殖民化進程，在第二次世界大戰後未來幾年開始，許多在非洲新獨立的國家，尤其是烏干達，肯尼亞，盧旺達和布隆迪，發現自己在不同程度上依賴於咖啡出口收入。

對於美國的咖啡飲用者，該國的降雨量最多的城市，西雅圖，由于新類型的咖啡文化，已經成為代名詞，其中，從它在20世紀 70年代誕生，風靡大陸，極大地提高了飲料的一般質量。這個新發現的咖啡的“傳福音”已蔓延到世界各地，甚至自己有偉大的咖啡傳統的國家，如意大利，德國和斯堪的納維亞，添加新的轉換到好咖啡的樂趣。今天，它是有可能在世界的每一個主要城市找到好咖啡，從倫敦到悉尼，東京，我們喝的更多，更重要的是，更好的咖啡。

咖啡對世界經濟的重要性不是被誇大了。這是在世界貿易中最寶貴的初級產品之一，多年來在價值僅次於石油，是生產國的外匯來源。其種植，加工，貿易，運輸和銷售提供了全球數百個百萬計的人的就業。咖啡是許多發展中國家的經濟和政治的關鍵，許多世界上最不發達的國家，咖啡的出口超過 50％的外匯收入。咖啡是一種主要期貨及商品交易的商品，最重要的是在倫敦和紐約的交易所。