植物介紹-(簇生花序)辣椒

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名稱
辣椒

學名
Capsicum annuum

科名
茄科(Solanaceae)

屬名
辣椒屬(Capsicum)

別名
番椒、紅辣椒、番仔薑

性狀分類
多年生草本

園藝分類
觀果植物、香草植物

原產地
墨西哥、南美洲。

花色
白

花序
簇生花序

花瓣數
5瓣

花的大小
大約3至5公分

花期
春、夏、秋

葉形
卵形

繁殖方式
一般採用種子或扦插繁殖法，但前者常見，繁殖季節以春天為佳。播種繁殖的植株其根系較為粗壯，有利於水分和養分的吸收；扦插繁殖長出的根系，較細淺，植株壽命較短。 播種步驟為先用刀片割開辣椒外皮，取出種子，將種子植入土壤，約1~2公分即可。因避免光線過強，故需覆土遮陰，接著澆水澆透，多餘水分會自花器下方小孔流出，3~5天後，即可發芽。 種子發芽適宜溫度25～30℃，低於15℃或高於35℃時種子不發芽。播種繁殖建議選用成熟種子，可提高發芽率。
栽培方式
辣椒喜溫暖乾燥的氣候，適應環境力強，生長溫度範圍為15～30℃，最適宜的溫度為25℃左右，生長溫度過高或過低會造成落花落果。辣椒對水份需求嚴苛，不耐旱亦不耐濕，需注意排水問題。宜於土層深厚肥沃，富含有機質和通氣性良好的砂質壤土中種植。辣椒枝條脆弱易折損，尤以結果後植株重心上移，易造成倒伏現象， 須立支柱或利用繩網牽引扶持。
形態特徵
一年生至多年生草本，株高40-120公分。 莖：莖直立，多分枝，分枝呈之字形折曲。 葉：單葉，互生，枝頂端葉呈對生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13公分，寬1.5-4公分，先端短漸尖或急尖，基部狹楔形，全緣，柄長1-4公分。 花：單花或2-3朵簇生於葉腋，下垂，花萼鐘形，淺5齒裂；花冠白色，5深裂，裂片卵狀橢圓形；雄蕊5枚，花藥灰紫色。 果：漿果熟時紅色，長指狀，頂端漸尖且常彎曲；種子淡黃色，扁腎形。
其他說明
台灣常見於一般農地栽種，或荒廢地、廢耕地中自行發芽長出植株。 辣椒具有提味與強化食物味道的功用，含有豐富的維他命Ａ、Ｃ，為蔬菜類之冠。生食、炒食或可做成各種調味料等香料配料如咖哩粉、辣椒醬、辣油等等。此外辣椒萃取物，也可用於製作薑味啤酒其他各式飲料中。辣椒主治治濕脾、寒脾、胃寒等濕寒症，但若大量食用，易導致腸胃極度不適。