冰箱的奶茶怎麼會壞掉?

王曉凌

冰箱的奶茶怎麼會壞掉?(轉貼網路文章)

我店裡的奶茶是即溶沖泡的.我每天都會沖泡~3壺功壺存放.近半個月發現4~6次奶茶變酸變的黏稠壞掉了.以往我都是以同樣的方式沖泡存放怎麼進來卻發現這種情形.請幫我Orz

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關於你的問題有下列必須注意的事項：

1.只要你的奶茶壞掉過，基本上你裝奶茶的容器已經污染長過很多菌了！這個問題比較討厭，如果你的容器有死角不易清洗的死角，那麼你就必須整個拿去煮過(跟嬰兒的奶瓶一樣)！約煮個三分鐘 左右，把死角的部分都殺菌。如果沒有死角的話，稍微好一點！用沙拉脫加一點點漂白水洗乾淨，洗到不殘留為止。

2.容器的安置：如果你用生水(裡面很多細菌)洗過的話，你必須等到完全乾躁後才能使用，乾躁的容器是最不會有細菌殘留的。不得已的話，洗乾淨後，用熱開水沖一下，把生水沖掉，並同時可以殺菌，減少細菌殘留...

3.所泡的奶茶：一定要用熱開水泡(細菌較少)，然後最好用少量熱水泡溶解後，直接加冰塊，讓它變成冰的！基本上如果維持30~60度C的時間越久，細菌繁衍孳生越嚴重！所以一定要減少這種溫度保持的時間！所謂在外面放涼再放入冰箱，主要便是要打開蓋子，加速降溫！如果蓋子蓋起來，散熱一樣慢還是一樣很快壞掉！熱的密封放進冰箱是一樣的問題，冰箱的冷並不能加速降溫多快(當然蓋子打開幫助散熱的話就OK→只是冰箱馬達一直運作會壞掉)。所以總歸一句，用冰塊降溫最好，如果冰塊夠衛生，而且冰箱少開關，維持足夠低溫的話，以細菌增長的速度，放三天沒問題...至於回溫到室溫，就要趕快喝掉！也不要回冰了，相信我，細菌孳生很多了，給他時間沒多久就壞掉了！所以要喝的時候，一次到一些出來喝就好~~