想讓飯多變化快進來

lovecoer

    白飯吃膩想換不一樣就趕快往下看……
    你喜歡吃哪一道呢？

   ※    台菜新滋味--義式麻油雞燉飯

食材 （2 人份） 45 分鐘
柳松菇一盒
義大利米/白米一杯
高湯一碗
去骨雞腿排一隻
鹽胡椒適量
麻油和薑適量
洋蔥半顆
青蔥/芝麻葉一點
醃料
薑片2-3片
米酒一匙
麻油二匙
鹽多一點
水適量
1  雞腿排加醃料（蓋過雞肉）醃至少四小時，老薑切片，青蔥切細絲泡冷水。
準備燉飯的鍋子裡加入麻油，小火煸香薑片，轉中火加入洋蔥和柳松菇炒香，加入義大利米拌炒，分次加入高湯，並加入一點鹽和胡椒，轉小火蓋上鍋蓋悶約10-15分鐘（不時開鍋蓋翻炒以免黏鍋），確認米差不多熟透後關火再悶個10分鐘即完成燉飯。
2  準備燉飯的鍋子裡加入麻油，小火煸香薑片，轉中火加入洋蔥和柳松菇炒香，加入義大利米拌炒，分次加入高湯，並加入一點鹽和胡椒，轉小火蓋上鍋蓋悶約10-15分鐘（不時開鍋蓋翻炒以免黏鍋），確認米差不多熟透後關火再悶個10分鐘即完成燉飯。
平底鍋不放油，雞腿排將帶皮那面朝下大火煎至表皮金黃酥脆，這時候鍋子也出很多油了，將雞腿排翻面轉小火蓋上鍋蓋，撒上鹽和胡椒，慢慢煎個約10分鐘，確認肉熟了即可起鍋。
3  平底鍋不放油，雞腿排將帶皮那面朝下大火煎至表皮金黃酥脆，這時候鍋子也出很多油了，將雞腿排翻面轉小火蓋上鍋蓋，撒上鹽和胡椒，慢慢煎個約10分鐘，確認肉熟了即可起鍋。
4雞腿排切塊就可以和燉飯一起享用囉！上面可以再放上蔥絲或芝麻葉裝飾。


         ※   焗烤泡菜菇菇燉飯

簡簡單單的焗烤飯30分鐘就搞定~
食材 （1 人份） 30 分鐘
白飯一碗
泡菜適量
焗烤絲200克
杏鮑菇ㄧ根
雪白菇200克
動物性鮮奶油30c.c.
泡菜適量
鹽適量
黑胡椒適量
沙拉油一大匙
高湯100c.c.
帕瑪森起司粉適量
1  材料備好。 將油倒入鍋中，開小火，倒入白飯拌炒。
2  倒入一半的高湯，收乾後把所有菇類和泡菜加入，倒入剩下的高湯邊翻炒邊收乾。
3  加入動物性鮮奶油和帕瑪森起司粉拌炒至無湯汁。關火，加入黑胡椒及鹽拌勻。
4  把泡菜飯放入耐熱器皿中用小烤箱烤兩分鐘即完成。

小撇步
1.帕瑪森起司粉和鮮奶油量愈多愈濃郁。
2.植物性鮮奶油不適合加熱使用。

         ※  香腸焗烤燉飯

許多孩子愛吃的焗烤燉飯  其實一點都不麻煩喔！
一鍋到底省時又省力
食材 （2 人份） 30 分鐘
香腸5條
白飯或隔夜飯2碗
鮮奶150cc
乳酪絲，起士粉，黑胡椒粉適量
白醬塊2塊
鮮奶倒入鍋中加熱後放入白醬塊煮到融化
1  鮮奶倒入鍋中加熱後放入白醬塊煮到融化
將切好的香腸放入一起煮熟，再加入適量的水煮滾加入調味料
2  將切好的香腸放入一起煮熟，再加入適量的水煮滾加入調味料
後倒入隔夜飯一起燉煮入味攪拌均勻熄火
3  後倒入隔夜飯一起燉煮入味攪拌均勻熄火
將燉飯分別倒入焗烤盤中，上層再鋪上切片香腸（也可以不鋪）
4  將燉飯分別倒入焗烤盤中，上層再鋪上切片香腸（也可以不鋪）
灑上乳酪絲與起士粉
5  灑上乳酪絲與起士粉
烤箱預熱5分鐘，放入烤箱至乳酪絲融化即可
6  烤箱預熱5分鐘，放入烤箱至乳酪絲融化即可


小撇步
因為白醬塊已有鹹度所以不需再添加鹽巴。燉飯裡可加入自己喜歡的食材  


         ※   海鮮燉飯

是ㄧ種為了男友瘦身成功，男友為了我的興趣，努力煮努力吃的概念。
食材 （3 人份） 30 分鐘
蝦子8
蛤蠣兩把
透抽ㄧ只
牛番茄2顆
花椰菜1顆
蘆筍5根
洋蔥半顆
彩椒半顆
雞腿肉ㄧ只
蒜末五顆
長米2杯
1  準備好所有材料，洋蔥切小丁，彩椒、牛番茄切丁，蛤蜊吐完沙，透抽切成圈狀，雞胸肉切丁，蒜末，泡過的長米。
2  加少許油炒蒜跟雞腿肉，炒到雞腿肉七分熟在加入海鮮，把海鮮炒到七分熟，切勿過熟。把料撈出，剩下的湯汁留在鍋內。
3  煮水500cc，水滾川燙蘆筍與花椰菜後取出，再將蝦頭高湯粉或塊加入水中小火煮。
4  加入少量奶油與洋蔥、番茄拌炒ㄧ會，加入長米翻炒ㄧ會，加入300cc高湯，高湯要分次加。蓋上鍋蓋，不時的打開鍋蓋翻炒與加高湯。
5  等到水差不多收乾，加入主材料再悶燒ㄧ分鐘，完食


           ※   青醬蛤蜊燉飯

燉飯的最後加入幾匙青醬， 會將海鮮的甜味大大提升，
增加美味層次呦!
食材 （4 人份） 30 分鐘
生米300g
洋蔥 (切絲)中1顆
蒜頭 (切小片)5瓣
不甜白酒或米酒240cc
高湯800~1000cc
無鹽奶油35g
帕瑪森起司粉35g
青醬幾匙
蛤蜊約40個
1  取一湯鍋放入約1000cc水，煮滾後放入洗淨之蛤蜊，煮至蛤蜊開口，即馬上盛起，留下煮蛤蜊湯汁當作高湯。
2  湯鍋中加入少許橄欖油，炒香洋蔥及蒜頭，至洋蔥軟。
3  加入洗淨的白米一同拌炒至稍微收水。
4  加入白酒(若無，使用米酒亦可)，邊攪拌邊煮至沸騰
5  將高湯分4~5次加入(每次約200cc)，轉小火蓋上鍋蓋 (煮約5分鐘就會稍微收水)，約五分鐘開蓋加高湯攪拌。重複此步驟4~5次。
6  利用燉飯空檔，將蛤蜊肉挑出備用。
7  煮至米粒變軟(約20分鐘)，加入蛤蜊肉、鹽、黑胡椒悶煮最後一次。
8  熄火前加入奶油、起司粉、幾匙青醬(依喜愛口味調整)，混合均勻，熄火蓋鍋燜一下即完成。
盛在盤上，放幾隻迷迭香或一些番紅花增添香氣。
9  盛在盤上，放幾隻迷迭香或一些番紅花增添香氣。
就是一道可口的主餐嚕。
10  就是一道可口的主餐嚕。


                ※   骰子牛肉莓果燉飯

名店人氣菜單!! 創意美味又好吃~
肥嫩嫩 焦恰恰的骰子牛 油花超.級.香.啦!
莓果燉飯微酸甜 恰好平衡而不膩口
外宿懶人廚房

食材 （2 人份） 30 分鐘
牛肋條2條
米1杯
水1.5杯
鬱金香粉1小匙
配料
莓果乾適量
洋蔥適量
蒜片適量
義大利香料適量
胡蘿蔔適量
炒香洋蔥大蒜再炒白米
1
炒香洋蔥大蒜再炒白米
加入一杯水蓋鍋 中小火悶煮15分鐘

加入鬱金香粉(薑黃粉)一小匙

中途視情況可以調整水量
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加入一杯水蓋鍋 中小火悶煮15分鐘 加入鬱金香粉(薑黃粉)一小匙 中途視情況可以調整水量
莓果乾跟胡蘿蔔可在米飯悶煮完成後拌入蒸幾分鐘

撒上一點點鹽跟香料 增添風味
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莓果乾跟胡蘿蔔可在米飯悶煮完成後拌入蒸幾分鐘 撒上一點點鹽跟香料 增添風味
4
將牛肋條下鍋中大火煎熟 灑點鹽剪小塊即可( ´͈ ᵕ `͈ )




             ※     可果美咖哩醬X深海大鳳梨南洋咖哩燉飯

愛吃鳳梨的我，想將"咖哩"跟"鳳梨"融合在一起做一道健康的南洋風味咖哩燉飯，於是就有了這道充滿海味的"可果美咖哩醬X深海大鳳梨南洋咖哩燉飯"。
充滿了南洋香料咖哩混合椰漿的滋味，融合了多種自然海味與水果鳳梨的酸甜香，在這炎熱的天氣，真的是道令人胃口大開的料理呢～
食材 （4 人份） 60 分鐘
鳳梨1顆
豬絞肉125g
胡椒粉適量
蛤蜊(可依自己喜好)44顆
小花枝(依自己喜好)7小隻
蝦米.蝦皮各一小把
乾干貝(大)(可依自己喜好)5顆
糖一小匙
鹽一小匙
可果美南洋咖哩醬(依自己喜好)適量
椰漿(依自己喜好)適量
白飯1000g
先檢查蛤蜊是否有壞掉臭掉的後，將蛤蜊稍微沖洗後，加水淹過蛤蜊並加入些許鹽巴，進行吐沙，因為吐沙需要較久的時間，所以建議為第一步驟，才能有乾淨新鮮的蛤蜊唷~
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先檢查蛤蜊是否有壞掉臭掉的後，將蛤蜊稍微沖洗後，加水淹過蛤蜊並加入些許鹽巴，進行吐沙，因為吐沙需要較久的時間，所以建議為第一步驟，才能有乾淨新鮮的蛤蜊唷~
先將鳳梨外觀刷洗乾淨後，頭尾去掉。
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先將鳳梨外觀刷洗乾淨後，頭尾去掉。
並用刀延邊將鳳梨果肉取下，將鳳梨盅做最後擺盤盛裝。
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並用刀延邊將鳳梨果肉取下，將鳳梨盅做最後擺盤盛裝。
因家中有乾貨大顆干貝，所以就順勢利用於料理中增加海味。
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因家中有乾貨大顆干貝，所以就順勢利用於料理中增加海味。
利用家中已有的蝦米及蝦皮增添風味。
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利用家中已有的蝦米及蝦皮增添風味。
將大干貝用溫水泡開(時間有限下可利用溫水能使干貝更快開)。
以及蝦米蝦皮用水稍作沖洗後，用過濾水浸泡。
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將大干貝用溫水泡開(時間有限下可利用溫水能使干貝更快開)。 以及蝦米蝦皮用水稍作沖洗後，用過濾水浸泡。
將可愛的小花枝進行沖洗，並檢查肚子裡是否都乾淨後備用。滿滿的海洋氣息！
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將可愛的小花枝進行沖洗，並檢查肚子裡是否都乾淨後備用。滿滿的海洋氣息！
將豬絞肉依所需的量秤重，此次為四人份所以放入了125g的豬絞肉。
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將豬絞肉依所需的量秤重，此次為四人份所以放入了125g的豬絞肉。
利用第2.3步驟取下的鳳梨果肉，取出40g搗碎。將南洋水果一起放入~就是南洋呀！
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利用第2.3步驟取下的鳳梨果肉，取出40g搗碎。將南洋水果一起放入~就是南洋呀！
將豬絞肉125g與鳳梨碎肉40g攪拌一起，此步驟會讓肉裡所有油脂都被鳳梨酵素分解，變為肉渣，但能讓後續炒飯時，所有的飯粒都能被肉及鳳梨包覆，且較清爽無負擔。
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將豬絞肉125g與鳳梨碎肉40g攪拌一起，此步驟會讓肉裡所有油脂都被鳳梨酵素分解，變為肉渣，但能讓後續炒飯時，所有的飯粒都能被肉及鳳梨包覆，且較清爽無負擔。
在撒上適量胡椒粉進行調味，讓它更有味道。
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在撒上適量胡椒粉進行調味，讓它更有味道。
為增加干貝的香氣，另在一個爐上用平底鍋油煎干貝，逼出干貝迷人的香味。
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為增加干貝的香氣，另在一個爐上用平底鍋油煎干貝，逼出干貝迷人的香味。
利用有機的葵花油進行低溫翻炒，用好的油料理，能使身體中壞的膽固醇被排除，葵花油若已開封請冰入冰箱(甚麼樣的油要冷藏，依瓶子的顏色判斷，若瓶身為深色就須冷藏，若瓶身為透明一般室內陰涼處即可)
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利用有機的葵花油進行低溫翻炒，用好的油料理，能使身體中壞的膽固醇被排除，葵花油若已開封請冰入冰箱(甚麼樣的油要冷藏，依瓶子的顏色判斷，若瓶身為深色就須冷藏，若瓶身為透明一般室內陰涼處即可)
倒入適量的油，因豬絞肉本身已有油脂，所以此步驟由無須大量。
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倒入適量的油，因豬絞肉本身已有油脂，所以此步驟由無須大量。
將調味絞拌好的鳳梨豬絞肉倒入鍋中後開小火翻炒。
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將調味絞拌好的鳳梨豬絞肉倒入鍋中後開小火翻炒。
翻炒到肉差不多熟後，將備用的白米飯1000g倒入，繼續翻炒。
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翻炒到肉差不多熟後，將備用的白米飯1000g倒入，繼續翻炒。
依序將小花枝、蝦米蝦皮加入翻炒。
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依序將小花枝、蝦米蝦皮加入翻炒。
將吐完沙的蛤蜊，再次清洗乾淨。
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將吐完沙的蛤蜊，再次清洗乾淨。
將蛤蜊倒入鍋中繼續拌炒(若要讓蛤蜊更快開，可利用電鍋先將蛤蜊蒸熟後放入)
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將蛤蜊倒入鍋中繼續拌炒(若要讓蛤蜊更快開，可利用電鍋先將蛤蜊蒸熟後放入)
此時，重點來了！將最美味的可果美南洋咖哩醬開封(咖哩醬真的省去了平常煮咖哩繁雜的手續和時間，立即可以拿來料理，真的很方便！)
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此時，重點來了！將最美味的可果美南洋咖哩醬開封(咖哩醬真的省去了平常煮咖哩繁雜的手續和時間，立即可以拿來料理，真的很方便！)
依個人口味喜愛加入適當的南洋咖哩醬繼續翻炒。香氣越來越迷人了~彷彿置身在南洋小島上呢~
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依個人口味喜愛加入適當的南洋咖哩醬繼續翻炒。香氣越來越迷人了~彷彿置身在南洋小島上呢~
南洋中絕不可少的椰漿~~~~~~依個人喜愛適量加入！椰子樹在海邊佇立搖曳的景象彷彿就在眼前~
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南洋中絕不可少的椰漿~~~~~~依個人喜愛適量加入！椰子樹在海邊佇立搖曳的景象彷彿就在眼前~
將適量椰漿加入後，繼續拌炒，濃郁的椰香撲鼻~~~~~
最後，再加入一小匙的糖、一小匙的鹽進行調味並關火。
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將適量椰漿加入後，繼續拌炒，濃郁的椰香撲鼻~~~~~ 最後，再加入一小匙的糖、一小匙的鹽進行調味並關火。
將一開始挖的鳳梨盅拿出擺盤後，將南洋海鮮咖哩燉飯放入盅裡，將油煎干貝放在最上面，口水都快流下來了！
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將一開始挖的鳳梨盅拿出擺盤後，將南洋海鮮咖哩燉飯放入盅裡，將油煎干貝放在最上面，口水都快流下來了！
近拍有沒有更美味呢~~~
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終於完成啦!!!在這炎熱的夏天裡，即使開著火卻一直有種置身南洋小島的感覺，熱氣都沒了~可果美咖哩醬X深海大鳳梨南洋咖哩燉飯，在此獻給各位客官們！

小撇步
1.所有乾貨若料理時間有限，可利用溫水浸泡可加速泡開的時間。ex:干貝.乾香菇....
2.若想將蛤蜊快速並不流失海味，可利用電鍋將蛤蜊蒸熟，能在料理翻炒時同時進行，
省去翻炒過程中，等待蛤蜊熟的時間，也能避免其他的食材翻炒時間過長。
3.想在最快速的時間吃到咖哩料理，請至各大超市購買"可果美咖哩醬"
"可果美南洋咖哩醬"，超級快速省時方便！

           

※     檸檬烤雞野菇燉飯

吃不完的烤雞 變身成為義式料理!!
不再需要為乾澀沒人吃的雞胸苦惱去留
20分鐘快速做夏日超美味清爽燉飯
食材 （2 人份） 20 分鐘
烤雞適量
生米1杯
蒜頭 野菇 甜椒適量
雞湯塊1塊
熱油爆香蒜頭後炒生米
1
熱油爆香蒜頭後炒生米
加入烤雞絲及略淹過米的水量 大火煮
2
加入烤雞絲及略淹過米的水量 大火煮
反覆收乾再加水的過程3次
直到喜歡的米心熟度 我吃8分熟 略有米心
就可以加入甜椒辣椒起司野菇
3
反覆收乾再加水的過程3次 直到喜歡的米心熟度 我吃8分熟 略有米心 就可以加入甜椒辣椒起司野菇
4
最後一次加水只需一點點 煮軟食材們即可囉 最後擠上檸檬汁

小撇步
加些袋底的烤雞油 可以增添層次風味
這是餐廳不說的小妙招




             ※    義式茄汁肉醬燉飯

台灣傳統的魯肉飯，相信大家都吃過也非常喜愛的傳統美食。
不過；今天不介紹魯肉飯，只需運用[元素.義式經典茄汁肉醬] 來料理,就能快速變化出不一樣但卻非常相似的『義式茄汁香菇肉醬燉飯』。
食材 （1 人份） 10 分鐘
冰箱隔夜飯160g
新鮮香菇2朵
大蒜/洋蔥適量
乳酪絲適量
橄欖油適量
黑胡椒/鹽巴適量
元素.義式經典茄汁肉醬
1/3盒
1.先將所需食材備齊，香菇切片，「元素。經典茄汁肉醬」一盒自冷凍庫取出退冰備用。
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1.先將所需食材備齊，香菇切片，「元素。經典茄汁肉醬」一盒自冷凍庫取出退冰備用。
2.準備平底鍋，倒入橄欖油少許，加入洋蔥、蒜末及香菇爆香，炒至香菇有點焦黃。
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2.準備平底鍋，倒入橄欖油少許，加入洋蔥、蒜末及香菇爆香，炒至香菇有點焦黃。
3.加入300cc的高湯或水，再倒入一盒的[元素。經典茄汁肉醬]，煮至醬汁化開後，試試醬汁鹹度，若有需要可加入鹽巴調味一下後，再倒出3/4的醬汁（淋醬所用），保留1/4量的醬汁於平底鍋。
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3.加入300cc的高湯或水，再倒入一盒的[元素。經典茄汁肉醬]，煮至醬汁化開後，試試醬汁鹹度，若有需要可加入鹽巴調味一下後，再倒出3/4的醬汁（淋醬所用），保留1/4量的醬汁於平底鍋。
4.倒入米飯拌炒，試試飯粒的熟度與Q度，若是覺得適合自己的口感即可，上桌前加入乳酪絲增加稠度的綿密感即可。
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4.倒入米飯拌炒，試試飯粒的熟度與Q度，若是覺得適合自己的口感即可，上桌前加入乳酪絲增加稠度的綿密感即可。
5.擺盤上桌再點最綴一些巴西利及帕馬森起司粉，「義式茄汁香菇肉醬燉飯」就完成美味上桌。
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5.擺盤上桌再點最綴一些巴西利及帕馬森起司粉，「義式茄汁香菇肉醬燉飯」就完成美味上桌。

小撇步
1.[元素。經典茄汁肉醬] 醬料包,不只能料理出經典的茄汁肉醬義大利麵.
更能發揮創意,拿來做義式茄汁燉飯.美味料理就可輕鬆上桌。
2.要做燉飯一點都不難,只須運用冰箱內的剩飯就能輕鬆料理.
(建議剩飯可先分裝入塑膠袋來冰存,拿出來料理時可方便抓鬆米飯而粒粒分明)




          ※    摩洛哥雞肉奶油燉飯!!～異國風滋味燉飯~

香料散發出來的獨特迷人燉飯~~
來口摩洛哥雞肉奶油燉飯吧:)
帶著奶油香氣..好好吃^^
更多美味料理請到~
MissQ My Little Kitch
食材 （3 人份） 30 分鐘
雞胸肉2塊
洋蔥末半顆
蒜末2顆
白酒100cc
米2-3杯
熱高湯600cc
花椰菜適量
奶油1大匙
起士絲少許
鮮奶油50cc
雞肉醃料
薑末3片
薑黃粉1茶匙
鹽及黑胡椒少許
義大利香料少許
迷迭香少許
辣椒粉少許
橄欖油少許
洋蔥末半顆
先將雞胸肉切成適量大小~
倒入所有醃料後抓一抓放冰箱冷藏醃漬約1小時^^
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先將雞胸肉切成適量大小~ 倒入所有醃料後抓一抓放冰箱冷藏醃漬約1小時^^
將花椰菜燙熟取出備用^^
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將花椰菜燙熟取出備用^^
取一鍋放入奶油~~
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取一鍋放入奶油~~
放入洋蔥末及蒜末炒香!!
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放入洋蔥末及蒜末炒香!!
香氣出來後倒入白酒~~
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香氣出來後倒入白酒~~
酒精揮發後加入白米拌炒~~
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酒精揮發後加入白米拌炒~~
拌炒白米過程中反覆加入熱高湯以小火炒約15-20分鐘:)
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拌炒白米過程中反覆加入熱高湯以小火炒約15-20分鐘:)
米飯8分熟時將花椰菜.起士絲.鮮奶油及一湯匙高湯加入~~
熄火蓋上鍋蓋悶約5分鐘即可!!!
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米飯8分熟時將花椰菜.起士絲.鮮奶油及一湯匙高湯加入~~ 熄火蓋上鍋蓋悶約5分鐘即可!!!
悶煮同時取另一鍋將雞肉煎至熟^^
接著鋪在飯上即完成囉:)
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悶煮同時取另一鍋將雞肉煎至熟^^ 接著鋪在飯上即完成囉:)
香氣撲鼻而來~~~~

摩洛哥雞肉奶油燉飯>////<
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香氣撲鼻而來~~~~ 摩洛哥雞肉奶油燉飯>////<
上頭插入檸檬~~

可以擠些檸檬汁添增香氣唷:)
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上頭插入檸檬~~ 可以擠些檸檬汁添增香氣唷:)
白飯不會過軟很香很好吃耶^^b

吃的到濃濃牽絲滋味唷!!!!!

充滿著香料氣息的雞肉吃一口就愛上~~
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白飯不會過軟很香很好吃耶^^b 吃的到濃濃牽絲滋味唷!!!!! 充滿著香料氣息的雞肉吃一口就愛上~~



            ※   咖哩海鮮燉飯

原來咖哩不是只有煮馬鈴薯咖哩飯.這次利用家裡的平底鍋和佛蒙特咖哩做出簡易的海鮮燉飯.口感和味道有餐廳級的水準....大家可以試試
食材 （6 人份） 45 分鐘
材料~
白米2杯
蝦子8隻
花枝2隻
玉米筍4隻
紅椒1個
青椒1個
洋蔥半顆
鮮香菇5朵
蒜頭4顆
調味料~
佛蒙特咖哩(甜味)2小塊
黑胡椒粒適量
雞高湯300CC
備齊材料~洋蔥半顆切片.其他材料切圈狀
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備齊材料~洋蔥半顆切片.其他材料切圈狀

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再加入浸泡過的白米一樣稍微拌炒後.加入雞高湯一起燉煮
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再加入浸泡過的白米一樣稍微拌炒後.加入雞高湯一起燉煮
滾了後加入咖哩塊.慢慢均勻拌勻咖哩塊.鋪上海鮮.以中小火蓋鍋蓋.每悶3-5分鐘拌炒一次.這動作是避免黏鍋.重覆這動作3-4次.最後加入黑胡椒粒
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滾了後加入咖哩塊.慢慢均勻拌勻咖哩塊.鋪上海鮮.以中小火蓋鍋蓋.每悶3-5分鐘拌炒一次.這動作是避免黏鍋.重覆這動作3-4次.最後加入黑胡椒粒
完成~咖哩海鮮燉飯.搭配咖裡塊飯粒變得非常鮮甜....
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完成~咖哩海鮮燉飯.搭配咖裡塊飯粒變得非常鮮甜....



                 ※    白醬起司鯛魚燉飯

食材
鯛魚適量
香菇3朵
洋蔥半顆
白飯2碗
奶油30g
起司絲50g
白醬3大匙
粗黑胡椒粒適量
鹽巴適量
水1杯{量杯}
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洋蔥切丁.香菇泡水後切絲.鯛魚切丁備用
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將奶油下鍋開小火融化加入洋蔥香菇爆香.再將白醬和起司絲下鍋炒勻加水讓起司絲融化
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再將鯛魚加入再放入白飯.鹽巴把所有食材拌勻稍微悶煮一下
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起鍋後灑上粗黑胡椒粒即可



                ※    簡易菇菇燉飯

菇菇不僅高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的超級食品喔
今天來做個簡單好上手又好吃的菇菇燉飯
食材
義大利米2杯
鮮香菇6朵
蘑菇1盒
鴻喜菇1包
西洋芹2片
蒜末1大匙
洋蔥半個
奶油1大匙
巴西里適量
起司粉適量
高湯1000cc
調味料
鹽適量
白酒100cc
黑胡椒適量
蘑菇略洗擦乾,對切或一開四.鮮香菇略洗瀝乾切薄

片,鴻喜菇切去蒂頭,再切兩段.西洋芹刨掉粗纖維,切小塊
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蘑菇略洗擦乾,對切或一開四.鮮香菇略洗瀝乾切薄 片,鴻喜菇切去蒂頭,再切兩段.西洋芹刨掉粗纖維,切小塊
平底鍋入橄欖油,蒜末,洋蔥末用小火炒香,再放入菇

菇們續炒至香味溢出.
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平底鍋入橄欖油,蒜末,洋蔥末用小火炒香,再放入菇 菇們續炒至香味溢出.
放入奶油洋蔥炒香,
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放入奶油洋蔥炒香,
再加入義大利米片刻,加入調味料鹽,黑胡椒,白酒
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再加入義大利米片刻,加入調味料鹽,黑胡椒,白酒
放入菇菇,西洋芹同煮(過程要不斷攪拌以防黏底)
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放入菇菇,西洋芹同煮(過程要不斷攪拌以防黏底)
倒入1/2的高湯煮開,改中小火至湯汁略收再加入其

餘高湯
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倒入1/2的高湯煮開,改中小火至湯汁略收再加入其 餘高湯
至收汁加入奶油拌勻
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至收汁加入奶油拌勻
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分盛至小餐鍋撒下巴西里,起司粉,上桌囉



             ※      意式帶子墨魚汁燉飯

意式燉飯看似很複雜，但只要有耐性一步一步做，在家也能煮到高級餐廳的意式燉飯。這次用墨魚汁，味道較濃，配以海鮮，簡單又美味！
食材 （2 人份）
米200克
鮮蝦8隻
帶子120克
雞/魚高湯800毫升
白酒100毫升
洋蔥1/2個
蒜蓉1/2湯匙
墨魚汁50毫升
熱鍋下油，先煎蝦及帶子，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起備用
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熱鍋下油，先煎蝦及帶子，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起備用
下少許油，先下蒜蓉及洋蔥，炒約兩分鐘至軟身。然後下米，炒一分鐘
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下少許油，先下蒜蓉及洋蔥，炒約兩分鐘至軟身。然後下米，炒一分鐘
下白酒（可下雞），煮至酒蒸發後，再加入一湯勺的然湯，不停攪拌
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下白酒（可下雞），煮至酒蒸發後，再加入一湯勺的然湯，不停攪拌
每當雞湯變少時，又加入一湯勺雞湯，不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘，至米完全熟透
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每當雞湯變少時，又加入一湯勺雞湯，不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘，至米完全熟透
加入帶子，再煮兩分鐘
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加入帶子，再煮兩分鐘
最後下墨魚汁拌勻，可再加點雞湯，成不會太乾身，有點像“海浪”般的形態，最後放上蝦即成！
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最後下墨魚汁拌勻，可再加點雞湯，成不會太乾身，有點像“海浪”般的形態，最後放上蝦即成！

小撇步
煮意式燉飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦
意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤
可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可



                 ※        西班牙海陸燉飯

海陸一起燉，澎湃雙享受！by Smoky
食材 （4 人份） 60 分鐘
義大利米2米杯
豬里肌肉(切塊)150g
去骨雞腿肉(切塊)1支
德式香腸(斜切片)2根
鮮蝦(剪鬚去腸)12尾
透抽(切圈狀)1尾
干貝10顆
蛤蜊12顆
洋蔥（切丁）1顆
番茄（切丁）1顆
紅、黃椒（切大丁）各半顆
蒜頭（切成末）6顆
檸檬 (切成八等分)1顆
九層塔 (切碎)適量
海鮮醃料
白酒適量
肉醃料
白酒適量
匈牙利紅椒粉適量
調味
番紅花適量
溫水1000ml
匈牙利紅椒粉10g
鹽巴適量
白酒50ml
橄欖油適量
黑胡椒適量
洋香菜葉適量
材料準備。將雞肉與里肌肉以白酒與匈牙利紅椒粉醃製，海鮮除了蛤蜊(泡鹽水)皆以白酒醃泡，番紅花以200ml溫水泡開。
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材料準備。將雞肉與里肌肉以白酒與匈牙利紅椒粉醃製，海鮮除了蛤蜊(泡鹽水)皆以白酒醃泡，番紅花以200ml溫水泡開。
中火。橄欖油少許將里肌肉、雞腿肉煎至焦黃，盛起備用。
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中火。橄欖油少許將里肌肉、雞腿肉煎至焦黃，盛起備用。
中火。橄欖油將蒜末爆香，加入洋蔥、番茄炒透，在加入紅、黃椒，均勻拌炒。
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中火。橄欖油將蒜末爆香，加入洋蔥、番茄炒透，在加入紅、黃椒，均勻拌炒。
中小火。加入義大利米、匈牙利紅椒粉、200ml番紅花浸泡水，均勻拌炒至湯汁微收，再以200ml分四次加入炒至米飯收乾湯汁,將步驟2材料及德式香腸加入，佐以鹽巴與黑胡椒拌炒均勻。
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中小火。加入義大利米、匈牙利紅椒粉、200ml番紅花浸泡水，均勻拌炒至湯汁微收，再以200ml分四次加入炒至米飯收乾湯汁,將步驟2材料及德式香腸加入，佐以鹽巴與黑胡椒拌炒均勻。
中大火。將鍋內食材舖平，擺放上海鮮後淋上白酒，蓋上鍋蓋悶煮至海鮮熟透。
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中大火。將鍋內食材舖平，擺放上海鮮後淋上白酒，蓋上鍋蓋悶煮至海鮮熟透。
放上切瓣檸檬、撒上洋香菜葉與九層塔即完成。
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放上切瓣檸檬、撒上洋香菜葉與九層塔即完成。

小撇步
1.炒米時不可壓，建議使用竹筷拌炒。
2.建議以黑鐵鍋或鑄鐵鍋烹煮。
3.火候要控制好不然會產生焦黑鍋巴。