剩煎豬肉片煮黃豆鮮蔬 少肉多菜形色美

d091691217

吃剩一片煎豬肉片，隔餐無須當不受歡迎的剩菜，只要將它取出，切成四方片，和水煮黃豆，切成小方塊的鮮香菇、胡蘿蔔、蔥放入油鍋裡一起炒，調味料除了簡單的醬油、砂糖，還加了辛香、提味的薑汁，加水一起煮，最後將切成小段的四季豆放入，煮至汁收乾，即成一道少肉多菜，飽含黃豆、香菇、蔬菜各自不同甘美、鮮甜，形色皆美，富膳食纖維的健康主菜。

　材料（2人份）：

　剩煎豬肉片1片100克　水煮黃豆小1罐鮮香菇2朵　胡蘿蔔5公分長1段　四季豆7至8條　蔥8公分長　沙拉油　水　酒　醬油　砂糖　薑汁

　△鮮香菇也可換成松茸菇、蒟蒻或水煮竹筍。四季豆則可換成荷蘭豆。

　作法：

　1.鮮香菇、胡蘿蔔分別切成1.5公分的小方塊。四季豆橫切成2公分長的小段。剩煎豬肉片切成2公分長的四方片。蔥橫切成1公分寬。

　2.鍋裡的沙拉油1/2大匙熱了以後，將剩煎豬肉片、瀝去罐汁的水煮黃豆、鮮香菇、胡蘿蔔、蔥放入鍋，以中火混合炒。

　3.炒至沾上油後，往裡倒水3/4杯、酒、醬油各2大匙，薑汁1/2大匙、砂糖1大匙入其間，拌勻後煮滾再轉小火，繼續煮約5分鐘，最後將四季豆倒入，拌勻後煮至汁收乾即可盛入白磁碗裡（更可襯出食材悅目的色）。
http://www.cdns.com.tw/news.php?n_id=8&nc_id=43181