什錦蔬菜炒魚板 辛香鮮甜增食慾

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愛吃蔬菜，不妨選幾種不同的鮮蔬切成粗細相同的條狀一起炒，盛盤時，相近的刀工加上鮮蔬天然亮麗對比色，為尋常的家常菜，添了勻整且較細緻的美感。蔬菜味雖淡，其間一起炒的韭菜花不著痕跡融入開胃的辛香，而調味料則加入味辛香、豐美的豆瓣醬，更添好食慾。鮮蔬之外，加入魚肉加工和韭菜花味極搭的魚板，增鮮甜。

　材料（4人份）：

　馬鈴薯小1個　胡蘿蔔1又2/3條　綠蘆筍150克　韭菜花（或是韭菜）150克　魚板15公分長1段　沙拉油1又1/2大匙　鹽1/2小匙　豆瓣醬1小匙　醬油1大匙　胡椒粉少許。

　作法：

　1.馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮，切成5公分長，8毫米寬的四角形條狀，放入足量的滾水裡，煮至未軟時以瀝杓撈起，瀝掉水分。

　2.綠蘆筍根部較硬的部位切掉，斜切成5公分長的小段。魚板切成5公分長，8毫米寬的四角形條狀。

　3.平底鍋的沙拉油熱了以後，往裡撒上鹽，再放綠蘆筍入鍋炒，炒至鮮綠時放豆瓣醬入其間，快炒混合。

　4.炒至豆瓣醬的香味釋出，依序往裡放馬鈴薯條、胡蘿蔔條、韭菜花、魚板條入鍋，每次加入時均快炒混合，最後將所有材料混合炒熟後，往裡倒醬油、胡椒粉，快炒混合即可盛入盤中。


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