清爽開胃便當菜／紅麴滷五花肉

絕對官僚

清爽開胃便當菜／紅麴滷五花肉

食材：五花肉600g、蔥5根、薑1塊、蒜頭2顆、辣椒1支、月桂葉3片

調味料：醬油1大匙、味醂1大匙、紅趜醬3大匙、紹興酒5大匙

1.蔥對半切，薑切片狀備用。

2.將壓力鍋熱鍋完成後，不倒油放入整塊五花肉煎至兩面變色。
Tips：五花肉先煎再滷可逼油，也可將肉汁鎖在裡面。

3.加入所有的調味料與五花肉拌勻，放入蔥、薑、蒜頭、辣椒、月桂葉，上壓燜煮，待壓力鍋內溫度達攝氏120度後轉小火，續煮8分鐘後關火。

4.待五花肉微涼，取出切成肉片即可盛盤。