植物花卉大觀之53 大豆

49太歲

大豆                                     

英文名稱：Soybean、 Greater bean、 Miracle bean、Vegetable soy bean、 Soya.

學名：

Glycine max (L.) Merrill

Glycine formosana Hosokawa

Glycine soja auct. non Sieb. & Zucc.

科名：豆科(Fabaceae)大豆屬(Glycine)

別名：黃豆、毛豆、白豆、青皮豆、烏豆、青豆、黑豆

原產地：中國

分佈：台南二號較適應台南、嘉義、雲林、高雄、屏東及台東等地區春作及夏作栽培。

用途：1. 植株：可作：ㄅ.綠肥 ㄆ.飼料 ㄇ.燃料 2. 種子：可作：ㄅ.豆油：食用油、燈油、潤滑油、油漆及肥皂等 ㄆ.食品：新鮮蔬菜(毛豆)、豆漿、豆腐、豆鼓、豆腐乳、豆芽、醬油、通心麵、醋等 ㄇ.豆餅：飼料、肥料、假象牙、液體塗料等。3.藥用：性味：黑色種子：甘、平。黃色種子：甘、平。經發酵加工後的種子：苦、辛、涼。效用：黑色種子：活血利水，袪風解毒，健脾益腎。治水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，腎虛腰痛，遺尿，封痹筋攣，產後風痙，口噤，癰腫瘡毒，藥物、食物中毒。黃色種子：寬中導滯，健脾利水，解毒消腫。治食積瀉痢，腹脹食呆，瘡癰腫毒，脾虛水腫，外傷出血。經發酵加工後的種子：解表，除煩。治感冒，頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。

莖：莖直立或上部蔓性，高 50-120公分，密生黃色長硬毛，分枝數約 3-7 枝，主莖節數 17-20 個。

葉：

葉互生，3 出複葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉 3 片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長 6-13公分，寬 4-8.5公分，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。

花：

總狀花序短闊，腋生，有 2-10 朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端 5 齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊 10，2 體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。花期 8 月。

果實：莢果長方披針形，長 5-7公分，寬約 1公分，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。果期 10 月。

特性：

一年生草本，高 50-120公分，莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛，分枝數約 3-7 枝，主莖節數 17-20 個。葉互生，3 出複葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉 3 片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長 6-13公分，寬 4-8.5公分，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊，腋生，有 2-10 朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端 5 齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊 10，2 體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長方披針形，長 5-7公分，寬約 1公分，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。花期 8 月。果期 10 月。 各地均有栽培。