玉米脆片可可手工餅 增色香添口感

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以市售鬆餅粉製作手工餅乾時，若想再添點變化，只要加點可可粉一起調拌，就增色添香。想再增些口感時，則加入平日早餐食用的玉米脆片，而尋常的奶油和蛋，融入天然的香濃。當材料拌好後，不用再以手揉拌成小團，只要以湯匙一匙、一匙舀入烤盤，烤成一片、一片的手工餅格外酥鬆有型。

　材料（約20片）：

　市售鬆餅粉150克　可可粉（無糖）1大匙　奶油（不加鹽）70克　砂糖3大匙　蛋1個攪融合成蛋汁　玉米脆片50克

　作法：

　1.將鬆餅粉和可可粉的材料放入大碗裡，以打蛋器徹底攪拌融合。

　2.將奶油放入耐微波的大碗，放入微波爐，以500W加熱約30秒，以軟化奶油，然後放砂糖入其間，以打蛋器攪拌呈白色的糊狀，再將蛋汁倒入，徹底攪拌融合。然後將（1）的材料倒入。

　3.緊接著以橡皮刮刀拌勻至粉粒完全消失，再將玉米脆片放入拌勻。

　4.在烤盤上鋪張烤箱用紙，以湯匙將（3）的材料隔些距離一大匙、一大匙舀在烤盤上，然後放入預先溫熱的烤箱裡，以180℃烤12至13分鐘即成（若沒有大烤箱，則可將鋁箔紙鋪在小烤箱的烤盤上，將拌好的材料同樣分舀在上面，先放入烤箱烤2至3分鐘，此時略呈淺褐色，再往上蓋張鋁箔紙，繼續烤約10分鐘即可）。
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