蘋果酒煮蘋果甜點 甜美酒香入味

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將一個蘋果切成兩等份，以完整的半個蘋果製成甜點，最能留住不必切割的天然好風味。製法很簡單，除了傳統糖煮蘋果常用的砂糖、檸檬汁外，再加入由蘋果發酵而釀成風味天然的蘋果酒代水，一起煮時，含量不多的酒精被蒸發，留下融入蘋果甜美的酒香和色。

　材料（4人份）：

　蘋果2個　蘋果酒（甜口味）600cc　砂糖50克　檸檬汁50cc

　作法：

　1.製作紙落蓋－以燒烤用紙剪個比鍋子口徑稍小的圓片，除了圓片中央剪個直徑約1公分的圓洞外，在周圍再剪些更小的洞即成。煮時直接蓋在蘋果上，易均勻入味。

　2.蘋果每個直切為2等份，去皮和心。

　3.將蘋果的切面朝下，不重疊排放在鍋裡，再往裡倒蘋果酒、砂糖、檸檬汁，以中火煮，煮滾後轉小火，蓋上紙落蓋，繼續煮約30分鐘，即可將落蓋拿掉。

　4.接著以竹籤往蘋果中央戳，若蘋果能戳透即可熄火，冷卻再放入冷藏庫即可。
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