自己動手做美食之85 港式乾炒牛河

49太歲

香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味！ 
自己在家做，少油更健康，可加入自己喜歡的配料，簡單易做，15分鐘上桌，不用到香港也可吃到香港風味喔！ 

食材 （2 人份）15 分鐘

牛肉150克

河粉350克

洋蔥1/2個

銀芽適量

青蔥2條

調味料

醬油2大匙

黑醬油（老抽）1大匙

糖1小匙

醃料

糖1/4小匙

太白粉1大匙

水3大匙

黑醬油（老抽）1/2大匙

1.將牛肉橫紋切薄片, 用醃料醃牛肉 15分鐘。青蔥切段，洋蔥切絲備用。新鮮的河粉買回來後不用煮，直接下鍋便可

2.熱鍋後下油，先快炒牛肉至半熟，然後盛起備用

3.再下少許油，先炒洋蔥至軟身

4.然後下銀芽炒兩分鐘

5.再下河粉及調味料拌勻，不停炒約兩三分鐘

6.最後下牛肉及青蔥拌勻，再試試味，炒至牛肉全熟便成！

小撇步

如想令牛肉更鬆，可加1/4小匙小蘇打醃牛肉

黑醬料即是香港的老抽，顏色較深色，味道較甜。如買不到，只用醬油也可，加少許糖，要自行試味