植物花卉大觀之103 山葵

49太歲

山葵

英文名稱：Tenuous Eutrema

學   名：Eutrema japonica (Miq.) Koidz.

Lunaria japonica Miq.

Wasabia japonica (Miq.) Matsum.

Wasabia tenuis (Miq.) Matsum.

Wasabia tenuis auct. non (Miq.) Matsum.: Liu & Ying

科   名：十字花科(Brassicaceae)山葵屬(Eutrema)

別   稱：小山蕍菜、山嵛菜、山蕍菜、芥末、哇沙米

原產地：生長於日本、冷涼潮濕的溫帶地區

分   布：山葵自1980年從日本引進栽培，目前以阿里山種植最盛。

用   途：1.食用：根、莖、葉都可以食用，我們一般所使用的部分是它的根莖部。其根部外觀成綠色長柱狀，表面粗糙，食用時放置於磨泥器上作順時針方向畫圓弧磨成粗顆粒的山葵泥，搭配生魚片或握壽司食用。為了不讓它的香氣太早揮發掉，應該在食用前才研磨。新鮮山葵磨成的山葵泥與我們日常看到牙膏型山葵醬比起來，其實並不辣，但是香氣卻是遠遠勝出許多。2.藥用：性味：莖：辛、寒。效用：莖：促進食慾，殺菌，防腐，鎮痛。治神經病，關節炎，魚鳥肉中毒。

莖：地下根莖細長節狀，有葉柄脫落痕跡，具有特殊香氣及辣味。

葉：葉簇生，基生葉叢聚短根莖上，心臟形有長葉柄，無毛至少許被毛，長 8~12 公分，近全緣，側脈先端處波形鋸齒狀，柄長 8~12 公分。

花：花莖自根莖長出，上長有小葉，花白色，著生於花莖頂端，每年 2~3 月開花。

果實：長角果膨大，圓柱形，蒴片主脈不明顯，不具分隔或分隔不完全，子葉內曲。

特   性：山葵為十字花科山葵屬多年生宿根草本，地下根莖細長節狀，有葉柄脫落痕跡，具有特殊香氣及辣味。葉簇生，基生葉叢聚短根莖上，心臟形有長葉柄，無毛至少許被毛，長 8~12 公分，近全緣，側脈先端處波形鋸齒狀，柄長 8~12 公分。花莖自根莖長出，上長有小葉，花白色，著生於花莖頂端，每年 2~3 月開花。長角果膨大，圓柱形，蒴片主脈不明顯，不具分隔或分隔不完全，子葉內曲。地下根莖為生魚片的好佐料，洗淨後以磨薑的方式磨成細末，有殺菌助消化之功效。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長，其他品種包括 W. koreana 及 W. tetsuigi；市面上普遍出售的兩種山葵是 W. japonica Duruma 及 W. japonica Mazuma，但山葵還有許多不同品種。

charles510

不愧是十字花科的一員
整整齊齊的十字花形
而且十分可愛
感謝分享

yoyohsu

你好
我想購買山葵種子
我想種山葵，

要去哪裡買山葵的種子或苗 謝謝!

俄羅斯小子

好青翠的山葵葉子!我曾經在阿里山山上樹林裡中間,看過栽種的山葵,也在當地嚐過現採的山葵真是香辣味!