自己動手做美食之145 滑蛋牛肉

49太歲

食材

牛肉片約100g

蛋2顆

青蔥適量

水約2匙

醃料

蒜1/2匙

糖適量

米酒1/2匙

醬油或蠔油1匙

太白粉1/2匙

黑胡椒適量

1.首先將所有醃料包括蒜泥、1/2匙的糖、米酒、太白粉及1匙的醬油和黑胡椒倒入碗中，將牛肉片放入抓勻，醃約半小時。

2.蛋加入少許鹽、2匙水和蔥花打散，備用。

3.在鍋中加油預熱，倒入醃好的牛肉，以大火炒至約八分熟就可起鍋。

4.將八分熟的牛肉片倒入蛋液的碗中和勻，再全部倒入鍋中，將鏟子在鍋底拌炒，等蛋約半凝固時就可以裝盤囉！

5.香噴噴的滑蛋牛肉上桌囉～

小撇步

這次分享的牛肉厚度較厚，其實可以把他切成牛肉絲，醃料容易入味也比較好入口。另外來分享一些牛肉處理的小技巧吧，牛肉的切法要記得以逆紋方式，也就是切的方向要垂直牛肉的紋理，這樣一來就可切斷牛肉的筋，吃得時候才不會覺得很韌，難以咬爛。而加入米酒、太白粉醃過後可讓肉質滑嫩，下次處理牛肉時可以試試喔

toppppp111

蛋要弄得夠滑是不是油就要加多一點ㄚㄚㄚ啊?

dodopopo1111

滑蛋牛肉 我現在好像只吃過便利商店的一次