給yu10大大 (2)

ab87006tw

第一個科克蘭的義式深焙豆~
您的評論100%~(大概就好~)
我以後不會買這個豆子~(喝經驗爾以)

第二個傳頌濃縮綜合
您的評論80%~(前面的焦味跟這包比起來等於沒有一樣~)
回購性目前排第一~(大*發&家*福方便購買~)

第三個UTZ-重烘
您的評論低於及格~(這六包裡面我最喜歡喝~所以我也不想打這麼低啊~)
單價偏高以後自己喝~(不到三天就沒了......~)

第四個藍山調和
味道"沒有"跟前面大同小異~(不敢評論~)
喝不懂~(有機會去買巴西象豆~)

第五個科克蘭 signature 哥斯大黎加
您的評論20%(這六包當中我最痛恨的一包~只有苦~)
(喝完一杯後的表情~)
剩下的3磅全部磨掉~
給兩係的老師們聞香

第六個有機馬雅~
您的評論100%~
手磨&電動摩~
手磨風味好~

yu10

簡單說~你的溫度應該是在85~92度之間
所以你會有這些回應
基本上以你的沖法只有幾種沖得出味道
1.熟豆本身品質不錯
2.重烘

因為你有加牛奶的習慣
重烘除風味外，就是甜+奶...

感謝你特別回這一篇回應
也許你要向大家證明
也感謝你實踐並評論我說的話
我不足之處還望海涵
猜想評論只是僥倖，偶有不合您意
請你一笑置之

如果我之前說的咖啡館您都去喝過手沖
也許您會更了解之中深意

ab87006tw

yu10 發表於 2015-11-29 16:19  
簡單說~你的溫度應該是在85~92度之間
所以你會有這些回應
基本上以你的沖法只有幾種沖得出味道

咖啡館~
手沖~
我會去的~
遲早的事~
慢慢來~
我覺得那喝起來~
沒有咖啡味~
忘不掉化學合成的味道~
怪啊~

dirk740928

給a大，我覺得您對手沖咖啡可能有誤會，如果您喜歡厚重一點的味道，您也可以選擇中深焙的咖啡，在香味、醇度、回甘度都很好 (我指好的豆子加上好的烘焙及適合的沖煮)，甚至可以沖濃一點，加牛奶變成歐蕾咖啡，也很棒!!!!!

ab87006tw

dirk740928 發表於 2015-11-29 21:11  
給a大，我覺得您對手沖咖啡可能有誤會，如果您喜歡厚重一點的味道，您也可以選擇中深焙的咖啡，在香味、醇 ...

老實跟您說~
我是門外漢~
我好像不知哪個字詞用錯~
搞得您們倆緊張兮兮的~
我很單純的手沖~
我絕對不敢冒犯您們倆~

yu10

ab87006tw  我們之間的互動~ 可以建立起好的案例~ 我本人沒有對您有任何的偏見~ 我很開心~ 你有回覆我~  發表於 昨天 16:33

我相信你對我沒偏見，不過也許你需要知道這樣的指名跟評論方式並不讓人舒服
不過我還是禮貌的回覆你
也針對你的狀況回覆，如果你一直學習手沖
有一天你會發現我所說的，不用急著現在回覆
當然前提是正確的技巧下才會發現

yu10

ab87006tw 發表於 2015-11-30 08:24  
老實跟您說~
我是門外漢~
我好像不知哪個字詞用錯~

我們並不緊張，你別多想
dirk740928大大回覆也說了很重要的觀念
你對咖啡的知識需要打開
妳真的對手沖誤會了
所以我才建議妳多喝個幾間有程度的咖啡館後
"也許"妳會知道
畢竟光用網路文字是無法完全告訴妳全貌
也有一個速成法，去上課
不過要觀念正確的老師花費都不便宜

yu10

ab87006tw 發表於 2015-11-29 16:35  
咖啡館~
手沖~
我會去的~

妳知道外面賣的罐裝咖啡試怎麼濃縮的嗎?
"咖啡萃取液"加了不正常的萃取方式
還有其他罐裝咖啡常見的添加物
乳化劑>>分脂溶性及水溶性兩種，簡單來說是一種介面活性來融合水跟乳脂不溶化的顆粒
安定劑>>為了抑制或減緩這些變質的劣化作用
食用植物膠、鹿角菜膠>>增加濃稠感
碳酸氫鈉>>其目的就在抑制咖啡中的酸味
還有香料、卵磷脂、脂肪酸蔗糖酯、檸檬酸鈉等等...
http://mauxu.blogspot.tw/2007/06/blog-post.html

ab87006tw

yu10 發表於 2015-11-30 21:24  
妳知道外面賣的罐裝咖啡試怎麼濃縮的嗎?
"咖啡萃取液"加了不正常的萃取方式
還有其他罐裝咖啡常見的添加 ...

**時刻~
*寶*~
有介紹~
比這更黑心的~
http://www.youtube.com/watch?v=TbfCjvWi4Fc

dirk740928

因為我去過咖啡產地，真的建議千萬不要喝三合一，至於星巴克或小七雖然咖啡品質不好，但如果為了方便還是可以喝，三合一的咖啡都是極度噁心的爛咖啡!!!!!