鐵板豆腐

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最近買了支迷你鑄鐵鍋ˊ養好鍋ˊ迫不及待想試試它的效果ˊ參考阿基師的食譜書ˊ來個鐵板豆腐囉~滑嫩細緻的雞蛋豆腐ˊ搭配上鮮甜又香氣十足的蔬菜醬汁ˊ真的是超好吃ˊ讓人每一口都大滿足喔~



[做法] 1.先準備好所需材料ˊ並將材料切成所需大小

2.取一平底鍋ˊ放入油1大匙燒熱ˊ將雞蛋豆腐片成6片ˊ 確實擦乾水份ˊ一一擺入鍋裡

3.用中小火將豆腐兩面煎至外層金黃香酥

4.在第二面也完成時ˊ將豆腐撥至鍋邊ˊ 然後用餘油炒香蒜末和紅黃椒

5.並加入醬油1大匙ˊ蠔油1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ和少許水ˊ冰糖2/1小匙 讓食材一起悶煮入味

6.利用步驟5悶煮時間ˊ先將鑄鐵鍋燒熱並加入奶油

7.奶油溶化後ˊ加入洋蔥ˊ稍為拌炒均勻鋪平

8.然後將悶煮差不多的豆腐蔬菜排放於奶油蔥上ˊ 擺上九層塔ˊ淋上鍋裡剩下的醬汁ˊ 並嗆入米酒ˊ灑點香油即可

9美味又下飯的鐵板豆腐就完成囉~