己動手做美食之174 泰式薯泥馬頭魚

49太歲

食材 （3 人份）15 分鐘

馬頭魚2尾

馬鈴薯150g

低筋麵粉20g

洋蔥丁40g

小黃瓜1條

美女小蕃茄5粒

玄米油適量

調味料

鹽1茶匙

胡椒粉適量

米酒1小匙

檸檬汁1小匙

(味之素)高鮮味精1/2小匙

醬汁

糖1小匙

檸檬汁1大匙

魚露1小匙

紅辣椒切末適量

蔥末1大匙

蒜泥1小匙

泰式酸辣醬1小匙

1.說明食材如上.

2.先把馬鈴薯用電鍋料理蒸軟.(我習慣把馬鈴薯削皮切塊後川燙撈起冷卻後,用塑膠袋包入冰箱.要時拿多少出來料理或蒸軟.不容易變色,好處理.)

3.把馬頭魚魚刺全拔掉切成泥狀.

4.馬鈴薯泥和所有食材全放入,加入調味料.包括(味之素)高鮮味精.

5.放入有烘培紙杯內蒸熟.

6.把小黃瓜用刨刀刨成片狀.

7.鍋內放少許玄米油下蒜泥爆香後加入其它醬料.

8.最後加入少許太白粉水,莎莎醬完成.

9."美女小蕃茄"用小刀刨成片狀,捲起從中間切半,2卷變成玫瑰狀.

10."莎莎醬薯泥馬頭魚"即完成.

小撇步

吃魚料理時,雖魚刺已拔出,但還有暗魚刺,老年人吃時用湯匙小心服用,看到魚刺拿掉.