豆腐炒蝦仁

old2009

食材：大白蝦300g、豆腐1盒（或板豆腐1塊）、絞肉30g、蔥1根
調味料：鹽少許、雞粉少許、醬油1小匙
醃料：米酒、鹽少許

1.大白蝦去殼除腸泥，以醃料略醃5分鐘後取出，每尾蝦約切成3段備用。豆腐切每邊1公分方塊、蔥切成蔥花備用。

2.熱鍋，加入1小匙沙拉油，待微冒煙時，加入絞肉拌炒出油。

3.加入切好的蝦仁拌炒至微變紅色，續加入豆腐及所有調味料拌炒。最後撒上蔥花，拌炒數下即可起鍋。

【我來示範】
吳致萱／服務業
「經常外食總是會吃膩，我有時會自己準備便當，港式料理中常用的蠔油是很好的美味幫手，只要加一些，就很入味！不管用在拌炒或滷煮，都很適合喔。」

※本期示範分量2～3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。