啟動睡眠荷爾蒙、趕走失眠困擾，早餐喝這碗湯就對

阿拉布拉

【早安健康／陳宛欣編譯】2016-02-01
  
冬天到，天氣冷颼颼，躺進被窩還是冷到睡不著？ 失眠除了會影響工作效率，還會導致情緒不佳，記憶力下降等等問題。日本美容營養研究家丸田美和子表示，只要早上喝一碗溫暖的味噌湯，就可以解決冬天失眠問題！

早上為什麼要喝味噌湯？

白天曬太陽、運動會產生「血清素」，而在人體處於黑暗處時血清素會轉化成褪黑激素。褪黑激素被稱為睡眠荷爾蒙，這種荷爾蒙可以調整睡眠生理時鐘並幫助睡眠。而血清素和褪黑激素都是由「色胺酸」這種胺基酸合成轉換而來。而味噌原料之一的大豆中富含色胺酸這種胺基酸。

醫學博士白濱龍太郎在其著作《要治好病，先改變你的睡眠習慣(暫譯)》中表示，「色胺酸轉換為褪黑激素至少需要耗時10小時，因此若要提升睡眠品質，建議在早餐時攝取色胺酸」。

丸田美和子表示，色胺酸中含有維生素B6、菸鹼酸、鎂等3種營養，所以只要攝取含有色胺酸的食物，就可以有效率的合成血清素和褪黑激素。若嫌準備各式各樣的食材麻煩，只要早上喝一碗加入滿滿食材的味噌湯就萬事OK了!

攝取後10小時，可轉換合成血清素和褪黑激素的食材

色胺酸

是一種可以合成血清素和褪黑激素的必須胺基酸，大豆製品、堅果類、紅肉、青背魚（竹筴魚、沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等等）、牛奶都含有。

維生素B6

協助神經傳導物質構成，讓皮膚、黏膜組織維持健康的狀態，紅椒、花椰菜、菇類、番薯、蛋。

菸鹼酸

缺乏菸鹼酸就會產生憂鬱情緒。而且菸鹼酸也可以促進脂肪 代謝，抑制皮膚的 發炎症狀，菇類、豬肉、蘿蔔芽等等。

鎂

安定神經，維持體溫，牛蒡、菠菜、長蔥、花椰菜、蘿蔔芽等等。

3項味噌湯食譜

豬肉湯（2人分)
50g切絲豬肉、100g切塊番薯、1/4根小蘿蔔、半根牛蒡、半包鴻喜菇、高湯400cc全部丟入鍋中約煮十分鐘，再加入兩大匙味噌慢慢溶入高湯裡，最後灑上滿滿碎蔥就完成了。

香菇蛋味噌湯（2人分）
在400cc高湯中放入菇類200g，大約熬煮10分鐘，再加入味噌兩大匙。味噌湯煮滾後，再將1顆蛋打進味噌湯中就完成了!也可以加進蘿蔔芽一起享用。

燉菜白味噌湯（2人分）
半顆切成一口大小的花椰菜、1顆紅椒、半包舞茸、小罐鯖魚罐頭在400cc的水中約煮10分鐘，再混入兩大匙白味噌就完成了!若味道稍嫌不足可以加入適量的鹽調整。