- 註冊時間
- 2015-5-20
- 最後登錄
- 2025-1-7
- 主題
- 查看
- 積分
- 30447
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 40072
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
狀態︰
離線
|
客家創意菜色
客家風味美三鮮
創作者: 古華花園飯店(陳建州 / 李依錫 / 白文俊)
菜餚特色: 此菜運用客家傳統食材,菜圃乾、鹹豬肉、金桔醬,放山雞等,傳統口味作鋪陳,細膩精緻呈現出菜餚多層次的口感。
材料:
鹹豬肉 50g
黑糯米 30g
白糯米 30g
千張腐皮 10g
土雞腿 80g
菜圃乾 10g
蝦米 10g
鮮透抽 60g
筍乾 15g
韭菜 10g
調味料:
醬油 30g
冰糖 20g
金桔醬 20g
草蝦仁 25g
太白粉 10g
鹽 5g
1. 菜圃乾、蝦米、韭菜炒香,和蒸熟的黑糯米、白糯米拌勻,放冷後用千張腐皮捲起備用。
2. 將鹹豬肉烤過後切片放置於在作法1上即可。
3. 土雞腿洗淨後用高湯煮熟切片,淋上金桔醬即可。
4. 將草蝦仁切碎,拌入少許太白粉和鹽巴,與滷好的筍乾一起塞入鮮透抽蒸約10分鐘至熟,放冷後切片即可。 |
|