佛跳牆要怎麼做?

高手高手高手

過年吃到遠房親戚煮的佛跳牆!!!
覺得超好吃的...只不過自己不會煮,
裡面需要那些料,該怎麼料理呢?

lovecoer

電鍋版佛跳牆

預備食材
預備食材
大白菜 　 1大顆
下港排骨酥 　 1斤
筍絲 　 1斤
海篸 　 1斤
魚皮 　 1斤
鮑魚 　 8顆
蹄筋 　 1斤
紅棗 　 15顆
香菇 　 9朵
大蒜 　 2支
蝦米 　 1大匙
辣椒 　 1支
水 　 適量
調味
白胡椒粉 　 多
醬油 　 適量
烏醋 　 少許
米酒 　 少許
炸
蒜頭 　 15顆
芋頭 　 1顆
鳥蛋 　 30顆
步驟說明
01
備料如圖~事前食材一定要一一備齊，這樣後續才會輕鬆! 圖為3盅佛跳牆分量
02
依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋炸過 備用(鳥蛋有些人會沾粉炸到金黃) PS:這三樣炸過會比較香，鳥蛋也不容易壞，如果真的很懶，其實不炸也可以。
03
再把大白菜鋪底，依序放入排骨酥、筍絲、海產類、香菇、紅棗、芋頭、鳥蛋、蒜頭，再注入約6~7分滿水
04
外鍋約2米量杯水上鍋蓋進行燉煮 PS:(因為要突顯食材進行拍攝，所以將食材放的滿滿的，一般不要放這麼多，約7分滿即可)
05
大約燉煮20分鐘後，可開蓋加入[調味]再蓋上上蓋續燉煮至電源跳起
06
是不是很簡單呢?其實最主要是食材準備需要些時間，其他通通丟入電鍋內燉煮即可~

簡單~佛跳牆

預備食材
預備食材
筍絲 　 適量
排骨 　 適量
鳥蛋 　 適量
香菇 　 少許
豬蹄筋 　 適量
魚皮 　 適量
芋頭 　 適量
水翅 　 適量
乾蝦仁 　 少許
地瓜粉 　 適量
蒜頭 　 少許
辣椒 　 少許
醃料
糖 　 少許
酒 　 少許
醬油 　 適量
胡椒粉 　 少許
五香粉 　 少許
調味料
醬油 　 適量
烏醋 　 少許
胡椒粉 　 適量
五香粉 　 適量
鮮味炒手 　 適量
步驟說明
01 先把排骨加醃料醃製一晚在沾地瓜粉下鍋油炸
02 魚皮水翅稍微汆燙.將鳥蛋.豬蹄筋.芋頭.蒜頭下鍋油炸後備用
03 香菇.乾蝦仁下鍋爆香加入調味料和水煮滾就是高湯
04 辣椒.乾蝦仁爆香加入筍絲翻炒起鍋後放入甕裡.再將炸好的芋頭.排骨.豬腳筋.鳥蛋.蒜頭一層一層放在筍絲上面.再將魚皮.水翅放上去.最後加入高湯
05 將做好的佛跳牆放入電鍋外鍋加2杯水下去燉煮即可

anjing

這么多材料啊？好吃的代價不不小喔！謝謝樓上分享。

toyahung

哇！佛跳牆需準備這麼多食材跟「配件」！
還是到「南門市場」直接「採購」較快！

ironfly

我自己搞過32味佛跳牆,炭火熬煮12小時,味道超棒,但是吃的人也很容易胖