穩血壓排多餘鹽分的健康零嘴：用電鍋做超營養地瓜干

阿拉布拉

【早安健康／張維庭編譯】2016-02-16
  
在家想吃點零嘴，又怕外面賣的零食高鹽高鈉？這時不妨為自己和家人做道簡單的地瓜干，香甜又營養！地瓜干的維生素B1是橘子的2倍、維生素C也是2倍，150克的地瓜干就含有成年女性鐵質一天必須攝取量的一半，膳食纖維是飯的20倍，蛋白質與脂肪較少，卡路里約是飯的三分之一，既有飽足感又不需要擔心熱量！

地瓜干富含維生素 提升免疫力、改善過敏乾癢

日本健康網站welq指出，地瓜干中不僅有消除疲勞的維生素B1，還富含維生素C，可提升免疫力，並促進膠原蛋白生成，改善皮膚乾癢與過敏。雖然說到維生素C，許多人就會聯想到橘子、檸檬，不過地瓜干的維生素C含量比橘子還高，而且維生素C是一種遇熱就會流失的維生素，地瓜干中含有的維生素C，由於有地瓜干的澱粉質作為保護，加熱也不會流失。

排出體內鹽分 消水腫、預防心血管疾病

地瓜干中富含鉀，有助於排出血液中的鈉，多攝取水分的同時吃地瓜干，可加速體內鹽分排出，不僅能消除浮腫，還能幫助血管擴張，可間接使得血壓恢復正常，能有效預防心血管疾病。(註：慢性腎臟病患者不宜吃含鉀食物，若患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能欠佳者，建議不要過量食用)

雖然地瓜干的熱量比飯少，但它的熱量還是不低，不適合作為減肥中的主食，不過地瓜干中有可慢慢吸收、不易致胖的膳食纖維，可幫助調整身體狀況。在容易搞壞身體、累積壓力的減肥過程中，吃點富含膳食纖維又有甜味的地瓜，十分有幫助健康瘦身的效果！

《自己在家做地瓜干！》

電鍋篇

STEP1.將地瓜放進電鍋裡煮熟。

STEP2.趁熱取出，用布巾或餐巾紙輔助，將地瓜皮剝掉。可用牙籤刺穿表皮，會讓去皮更加容易。

STEP3.稍微降溫後，用沾過水的菜刀切成5公釐厚度（可依喜好調整）。

STEP4.將地瓜條排在篩子和網子上，一天翻面一次，自然風乾，喜歡柔軟口感約放置2天、喜歡偏硬口感可放到3~5天，可依喜好調整。

POINT.食用之前，可用烤箱或微波爐稍微加熱，香氣與柔軟度都會增加。

微波爐、烤箱篇

STEP1.將地瓜去皮。

STEP2.切成5~10公釐的薄片。（生的地瓜很硬，請注意菜刀）

STEP3.將4張餐巾紙交疊，沾滿水放在盤子上。將切片的地瓜放上盤子。

STEP4.上方也蓋上4張沾滿水的餐巾紙，微波爐以600w微波10分鐘。

STEP5.加熱完後，可用牙籤刺刺看，能穿透代表OK，如果地瓜內部還是硬的，再微波1分鐘。

STEP6.放涼到手可以碰觸的溫度後，放到烘焙紙上，放進120度C的烤箱加熱60分鐘。

STEP7.再加熱一次，放進120度C的烤箱烤50分鐘。（喜歡偏硬口感者可再增加加熱時間）

STEP8.充分冷卻後就完成了！

注意：地瓜干表面可能會出現白色粉末，是天然的蔗糖結晶，屬於正常現象。