國外研究：餐盤愈小有效助瘦身

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國外研究：餐盤愈小有效助瘦身

2016-02-18
聯合報 記者黃安琪／台北報導

盤子愈小，吃的愈少？一項研究指出，盤子尺寸縮小百分之卅，熱量攝取就跟著少三成，改變食物盛裝容器大小，就能控制飲食分量減重。

該研究刊登於「消費者研究協會期刊（Journal of the Association for Consumer Research）」，研究發現，享用自助餐時，改用小盤子，會讓人自發性少拿食物。衛福部國健署體重管理諮詢專員高欣農說，小盤子適用特殊吃飯情境，如個人套餐、單次自助餐等，若是吃到飽餐廳、團圓除夕大合菜，吃完再裝，難達定量，小盤子便失去效果。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，飽足感來源可分心理與生理；小盤裝食物，分量少卻容易裝滿，視覺感受仍感菜色豐富、分量平均，可以達到心理滿足。且因盛裝分量少，進而細嚼慢嚥，不想一下吃完，吃飯時間拉長，大腦會釋放飽足訊息，即使減少分量，七、八分也感覺飽。

許惠玉說，善用視覺也能吃得巧，有意減重者可以灰色、墨綠色等暗色餐盤搭配，讓自己吃少些。另外，吃飯不宜看電視和滑手機，以免分心導致大腦收不到飽足訊號，愈吃愈多。

吃少不如吃巧 小妙招 資料來源／高欣農

來源: http://udn.com/news/story/7266/1508667