這種菜還能抗癌？據說涼拌吃抗癌率提升3倍！

王曉凌

這種菜還能抗癌？據說涼拌吃抗癌率提升3倍！

黃豆的吃法有很多，為什麼涼拌的黃豆抗癌效果更好？（AMAN ROCHMAN/AFP/Getty Images)

現代社會患癌症的人越來越多，常言道：「藥補不如食補」。我們日常生活中，很多食物都是抗癌佳品，但是很多人不知道。

《三九養生堂》一篇文章介紹了黃豆的抗癌功效，我們一起來看看吧。

黃豆中含有抗癌的元素——大豆異黃酮。它是經過國內外認證的抗癌元素之一。所以，很多人經常稱大豆為廉價的抗癌食品之一。可以幫身體有效抑制癌細胞的產生和生長。

黃豆中主要的組成部分就是蛋白質，大約佔大豆成分的36%，其中的氨基酸組成比較齊全，更加適合人體所需，也更加容易被人體吸收利用。相關的研究數據表明，黃豆中的蛋白質含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍。由此可見，大豆是人體補充蛋白質最佳選擇之一。

涼拌黃豆的做法：

第一步將黃豆放在水中浸泡3-4個小時，等待其不再干硬即可；

第二步將黃豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否則會影響口感；

第三步將黃豆和生薑醬油鹽等調料一起涼拌，即可食用。

黃豆的吃法有很多，為什麼涼拌的黃豆抗癌效果更好？

1、熟黃豆的蛋白質易被身體吸收

2、皂素加熱後沒有毒性還能抗癌

此外據時尚百科介紹黃豆還有如下營養價值：

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

4、治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多。

不過，大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

責任編輯：李明心
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