降三高的大功臣！白、黃、紫洋蔥哪個食療效果好？

阿拉布拉

【早安健康／王明勇（食療養生專家）】2016-03-23
  
在歐美國家，洋蔥有「蔬菜皇后」的美稱。具有強烈香氣的洋蔥，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品。洋蔥從數百年前就被人類利用來治療感冒和流鼻水，它同時也具有消除體內雜質的功能。

洋蔥營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素等多種營養成分。洋蔥是開胃良藥，含有多種硫化物，能降低血糖與血脂，是降三高法寶。但有些年長者吃太多洋蔥會容易脹氣，雖說是因體質而異，但老人食用洋蔥仍需注意，不可一次吃太多，且洋蔥含大量膳食纖維，如果沒有適當補充水份，反而可能造成排便不順的問題。

洋蔥經過烹調後嗆辣味消失，剩下甜味，許多湯品會加入洋蔥，湯裡添加洋蔥會有自然甜味，便可減少使用調味粉等增添風味的食品，讓人不會攝取過多油脂跟添加物。洋蔥除了上述降三高功能，洋蔥中還含有一種降血糖物質，有降血糖作用，而洋蔥表皮細胞中則含有蔥蒜辣素，是刺激流淚的主要因素，對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌，以及痢疾桿菌有殺菌作用。此外，洋蔥也是能夠防止骨質流失的一種蔬菜，只要吃的適量，便能夠幫助年長者健康加分。

在此小叮嚀，切洋蔥時常常一把鼻涕一把眼淚，很多人都視為畏途，其實可以把洋蔥泡在水中，就能減少對眼睛的刺激了。