希臘香烤甜桃沙拉

大頭寶珠

希臘香烤甜桃沙拉

食材：白甜桃或黃油桃3顆、芝麻葉適量、薄荷葉少許、茴香頭1小瓣、義式帕瑪火腿6片、羊酪適量、蜂蜜1小匙、橄欖油少許

調味料：鹽、胡椒均少許、酒醋2大匙

1.用刀將甜桃劃一圈、剝開去核，正反面皆淋上少許橄欖油、鹽和胡椒調味。

2.將去核切半的甜桃放到烙痕烤鍋上煎烤，直到表面上色、有黑色紋路即可。
TIPS：也可用一般烤箱烤甜桃，烤至表面上色即可。烤過的甜桃可去除生味，使風味更柔和。

3.將茴香頭切絲，稍微浸泡冰水、增加口感，取出後與剝成塊狀的羊酪、芝麻葉、薄荷葉、義式帕瑪火腿、甜桃一起放入盤內。
TIPS：茴香頭可在大型超市購得，也可用洋蔥取代。

4.將酒醋及蜂蜜混和，加入少許鹽和胡椒調味，最後倒入少許橄欖油攪拌均勻做成醬汁、淋到沙拉上即可。
TIPS：醬汁可依個人需求調整，嗜甜就多加點蜂蜜，想吃酸一點就將酒醋比例提高。

※本期示範食材皆可在大型超市、傳統市場、烘焙材料行購得，示範分量皆約2人份。