了解泰國菜

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相信大家都吃過泰國菜，但是泰國菜中國菜一樣有著不凡的學問，從香料說起就有千百種，下面泰國菜的介紹，讓您下次品嚐是更能感受其中的特殊氣味。



藥草和香料的不同
 

藥草（samun prai）和香料（krueng thet）最大的不同就是：

在泰國菜中，藥草通常是植物的葉子，除了提升風味和香氣，藥草也用來增加營養價值。

香料可以是根、花、嫩芽、種子或葉子，或莖稈的核心，通常生長在熱帶和亞熱帶，香料主要是增添風味，而且依不同比例加入，就能做出口感、特色大不同的料理。

什麼讓泰國菜這麼獨特?
 

加在泰國菜中的藥草或香料，是新鮮的還是曬乾的，取決於烹調過程需要，新鮮的大都用在酸辣湯、椰奶湯以及辣味沙拉，有時候會用在小菜中，無論是甜、鹹、酸、油、辣、苦還是酒味，每個人喜歡的口味都不太一樣，但是在泰國菜中總能將各種味道融合得恰到好處。

什麼泰國菜最有名?
 
全世界公認的最有名的泰國料理就是tom yum kung，用英文來說，就是酸辣蝦湯或香茅蝦湯。

一般作這道菜都是用蝦，但如果你喜歡，也可以加入雞肉，基本成分都一樣，包括蝦子、草菇、輕壓過的紅辣椒、切成薄片的薑、香茅莖、卡菲爾萊姆葉、香菜，再加入魚露、糖和一些檸檬汁調味，基底是雞湯，做這道料理很簡單，不用花很多時間就能完成，2011年還曾經獲選為CNN全球50大美食第八名。

什麼是 「泰精選」？
 

只要符合條件的餐廳就能獲得由泰國商務處國際貿易促進局評鑑的"Thai Select"標誌。詳細資料請看 www.thaiselect.com.tw