台北 牛爸爸牛肉麵

慕冰至

台北 牛爸爸牛肉麵

放眼華人牛肉麵界，牛爸爸牛肉麵的名氣可說是相當響亮，單碗要價萬元的價格令人稱奇。接受過各種老饕挑戰的第2代老闆王尹奇提到，有人認為吃萬元牛肉麵不如吃頂級牛排，但牛肉麵所用的肉塊必須為全熟，難度更高的處理過程，都是研發與考驗的成果。

每個肉塊油花分布比例、風味，甚至是形狀都有標準，從初次修去多餘油花、炒、滷、冷凍，接著重複上述順序約莫3回，「精緻再精緻的食材，所有部位必須分開處理，因此共得花費7天時間。」最後再以低溫泡熟方式端上桌。除肉塊，湯頭做法也同樣繁複，「以清燉湯頭為基底，透過沈澱將湯頭分為3部分。」取其湯頭精華，再加上極致的牛肉，讓饕客品嚐一碗集精華於一身，口口都能吃到最具細節與美味的牛肉麵。

DATA
地址：台北市內湖區民權東路六段149號
電話：（02）8791-7187
營業時間：11：00∼21：00，無休
*牛肉麵限量約40碗，建議事先預約。