黑茶的代表 - 普洱茶

慕冰至

黑茶的代表 - 普洱茶

將加工完成的綠茶，放置在高溫潮濕的場所，以產生微生物發酵作用的方式製成的茶，稱之為「後發酵茶」，散發成熟的果香，特色是有蓮葉、樹木的味道。

由於茶液的色澤極濃，故稱黑茶，其中最為著名的就屬中國雲南省所出產的普洱茶，且經過長時間的發酵，風味越佳，數十年的陳年茶身價更是不斐。

分辨普洱茶的好壞
普洱茶的顏色、茶水，可以判斷出普洱茶的優與劣，品質較好的茶葉呈現褐色，茶水則是透明的褐色，且帶有紅色光澤，周圍看起來猶如金環。普洱茶存放越久，喝起來更為順口，雖然也有陳年佳品，但是若保存狀態不佳的話，會影響它的品質，購買時須注意。

一般而言，選擇普洱茶時，有固定形狀的餅茶、沱茶或磚茶比較安全，因為它發酵的時間通常比較久，建議不妨喝輕巧方便的小沱茶，直徑2～3公分的大小，一次就能夠喝完。

沖泡時，第一泡是用來沖洗茶葉，這時要注意小泡沫，如果注入熱開水之後，會連續冒出小小泡沫的話，就表示這是等級不錯的茶。

餅茶、沱茶、方茶與磚茶
黑茶的形狀各有不同，有散狀的茶葉與方便運送的緊壓塊狀等，塊狀茶又分壓成平整圓盤狀的餅茶、碗狀的沱茶，以及將黑茶壓成四方形的方茶及長方形的磚茶。

壓製成形的茶葉，在讓它慢慢地後發酵，塊狀的茶葉不要用力將他扳開，只要順著，邊緣輕輕剝下就可以了，如果很難剝開的話，可以使用竹籤將它戳開。

【品茶王】