北海道牛奶山藥紙包燒

蔡仲子

北海道牛奶山藥紙包燒

材料：山藥170克、紅蘿蔔片6片、白果（銀杏）6顆、蒜頭仁3顆、洋蔥30克、奶油1塊、花椰菜1小朵、海苔絲適量、素高湯100c.c.、全脂牛奶150c.c.

調味料：鹽少許、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量        

1. 洋蔥洗淨去皮切絲；花椰菜、白果與紅蘿蔔片汆燙過；山藥洗淨去皮切成約2×5公分片狀，入鍋略炸1分鐘撈起；蒜頭仁去皮洗淨後切成片狀，入鍋略炸1分鐘備用。
TIPS：炸過的蒜頭片與山藥片味道會較香濃，煮後更入味。
        
2. 取一容器倒素高湯與牛奶、鹽、白胡椒粉與黑胡椒粉，調味成牛奶醬汁。
        
3. 取錫箔紙置於淺盤上，放洋蔥絲、山藥、紅蘿蔔片、白果與蒜頭片，倒牛奶醬汁，最後放上奶油塊。
        
4. 將錫箔紙兩邊對摺包好，在瓦斯爐放烤肉架，將食材置於其上，以小火加熱約10分鐘，打開後將其摺成盤狀，以海苔絲與花椰菜點綴即可。

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1∼2人份，此道菜為植物五辛素。