影響咖啡豆新鮮的元素

慕冰至

影響咖啡豆新鮮的元素

三天買一次新鮮烘焙咖啡豆，對忙碌的現代人來說顯然有點不切實際。用正確的方式保存咖啡豆，就可以避免掉採購的麻煩，依然喝得到完整保留原始風味的咖啡。

烘焙後的咖啡豆最害怕以下幾個元素：氧氣（空氣）、濕氣、光、熱、異味。氧氣讓咖啡豆腐壞、變質，水分會洗去咖啡表面散發香氣的油脂，其他元素則會干擾咖啡豆內部的反應作用，最後影響到咖啡的風味。

由此你應該可以推斷，最佳存放咖啡豆的環境就是隔絕氧氣（空氣）、乾燥且陰暗無味的地方。而這其中又以隔絕氧氣最為困難。

來源：CoffeeHunter