椰味奶香薯

蔡仲子

椰味奶香薯

食材：樹薯200克、椰奶50c.c.、鮮奶100c.c.、熟核桃碎30克

調味料：糖20克        

1. 樹薯洗淨，削皮切段。
TIPS：樹薯盛產於春夏季，可於量販超市或傳統市場的薯科蔬菜區攤位購買。        

2. 樹薯放入鍋中煮，水的高度蓋過食材。煮至約七分熟時，加入鮮奶、糖調味。
TIPS：用牙籤插入樹薯，能穿透並將樹薯整塊從鍋中提起來，大約就是七分熟的程度。
     

3. 倒入椰奶增加南洋風味，煮約30分鐘待樹薯充分縮汁入味便可起鍋。        

4. 盛盤時可再淋上鍋中的椰奶汁，再撒上核桃碎點綴即完成。

※此次示範材料均可於傳統市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為4人份。此道料理為奶蛋素。