梅汁雞腿

old2009

食味材：話梅6顆、去骨雞腿1支（約200g）、蒜頭3顆
調味料：鹽5g、醬油5c.c.


1.蒜頭切成細末；話梅放入一碗開水中，浸泡約1小時成為話梅汁備用。



2.以中火熱油鍋，先放入蒜末爆香，約10秒後放入去骨雞腿肉。

TIPS：建議以雞皮那一面下鍋，雞皮才能保有又脆又香的口感。



3.雞腿肉煎約3分鐘後翻面，再放入話梅汁、鹽，轉小火煮約5分鐘，讓湯汁稍微收乾，且讓雞腿入味，起鍋前一分鐘淋上醬油即完成。




【示範達人】王永春／黎明爌肉飯老闆
平常就對中式料理很有研究，主要以肉類做變化，針對也很重要的調味料，建議可以多樣但不要多量，只要掌握好重點和火候，人人都可以是大廚。

※本次示範分量為2人份。食材皆可在傳統市場、食品材料行及大賣場購得。