台北 川海私房菜

蔡仲子

台北 川海私房菜

位在吉林路上的「川海私房菜」，雖離錦州街熱鬧商圈有一段距離，平日中午看似人潮不多，卻也默默經營了11年，靠的就是老主顧回頭捧場，幾乎每晚客滿，老闆吳耀毓笑說近年其實已很少接受媒體採訪，「光是做熟客生意就夠忙的了。」

吳耀毓表示，店名「川海」有著希望客人川流不息的寓意，「結果反倒很多人以為是川菜館。」吳耀毓是土生土長的苗栗大湖客家人，學的是江浙菜，菜單就以他擅長的客家、江浙和創意料理為主。吳耀毓強調傳統客家菜偏鹹、江浙菜也太過油膩，他以這些菜系為基礎加以改良，做出更符合現代人口味的料理。

招牌菜江浙肴豬腳只賣6～8人份的大分量，吳耀毓說1隻豬前腿剛好就是這樣的分量，他堅持不分切著賣，就是為求品質新鮮，只用豬前腿肉製作，口感紮實、不會太肥膩口。豬腳料理還有客家蹄膀燜筍甚至是德國豬腳，吳耀毓打趣說：「客人想吃就得做出來啊！」梅干千層肉也是人氣品項，值得一提的是，梅干菜是每年特別請老闆故鄉農村阿嬤做的，甘甜香氣十足，料理時，豬肉飽吸了梅干菜的鹹香，格外開胃下飯。想嚐點不一樣的私房美饌？不妨到「川海」試試看。

DATA
電話：（02）2581-8777
地址：台北市吉林路248號1樓
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：00，無公休
收費：用餐加收10％服務費