透抽拌甜豆

蔡仲子

透抽拌甜豆

材料：甜豆300g、透抽1隻、紅蘿蔔30g、蒜仁3個、雞高湯30c.c.

調味料：沙茶1小匙、鹽少許、雞粉少許

做法：

1. 將甜豆接縫處的粗纖維挑除、洗淨，蒜仁剁切成蒜蓉、紅蘿蔔切片。

2. 透抽剖開，取出內臟後洗淨、切塊備用。

3. 取一鐵鍋，將甜豆鋪底、再放入透抽、紅蘿蔔片。

4. 加入雞高湯、沙茶、鹽、雞粉、蒜蓉，放入電鍋中，外鍋加入1／3杯水，按下開關，待開關跳起，靜待5分鐘後取出，將鍋中食材充分攪拌後擺盤即可。

※此次示範食材皆可於市場或生鮮超市購得。本次示範為3人份。