藏族的酥油茶

慕冰至

藏族的酥油茶

藏族是一個相當率直的民族，這種精神保留在駿馬、草原、氈帳、喇嘛廟和如歌般釅釅的酥油茶裡；酥油茶是濃郁的，那氣味帶著一股駿馬的烈性，酥油茶是綿香的，那香冽宛若藏族女孩的山歌一樣深入人心。佛燈前的供養，居家過日子的生活必須，決定了酥油茶的個性。

隨便在甘南草原上走入任何一座氈帳，一句：「扎西德勒」，行禮坐畢，主婦必會備好熱茶，那茶經過男人之手才遞到客人手中，以示敬重，舉必平眉，示以友好；據說，茶的妙處最初是僧人發現的，在枯坐禪定之中飲茶以驅睡意。

酥油茶主要用料是酥油，也就是歐洲人說的黃油，在甘南不用黃牛油更沒有水牛油，用犛牛油，油必精煤油煉，新鮮、純淨、原汁原味。茶用磚茶，這是很少在城市茶莊里一見的茶種，有算盤大小，5公分厚薄，質密而且堅硬。

研究酥油茶的成分，發現其含油，熱量想必高，在寒帶惡劣的氣候中，可以增加人的御寒力及增強體質，並有耐餓的功效。「茶湯茶湯，一喝就慌」，加入酥油成份改變，作用亦變了。

磚茶本身又具去油膩助消化的功用，藏族人這樣每天吃著牛羊肉，大快朵頤之餘，喝杯酥油茶，也就不怕沒有胃動力了，源於生活的習俗卻是最科學的驗證。

【品茶王】