沙茶羊肉

蔡仲子

沙茶羊肉

食材：羊肉200克、菠菜150克（3把）、蒜頭半顆、辣椒1條

調味料：鹽巴1／2茶匙、沙茶醬40ml、米酒少許

1. 將25ml沙茶醬、米酒撒上羊肉再抓過，羊肉醃15分去腥。        

2. 蒜頭切末、辣椒切片，另菠菜洗淨切段。
Tips：菠菜亦可以空心菜替代。

3. 起鍋開大火， 倒入少許油量，蒜末與辣椒片丟入爆香後， 丟入步驟1醃好的羊肉拌炒。
        
4. 待羊肉略變色時， 先將菠菜梗丟入炒，1分鐘後，再倒入菠菜葉一同拌炒。
Tips：因菠菜梗較菠菜慢熟，建議可先將菠菜梗與葉分置，先炒菠菜梗，再放入葉一起炒，菠葉菜口感，也會較佳。

5. 起鍋前，進行調味，撒上鹽巴與15ml沙茶醬，與菠菜羊肉拌過，即完成。