茶葉採收季節

慕冰至

茶葉採收季節

台灣茶葉的產季主要依照24節氣所訂定，不同時節採收的茶葉，風味、品質都略有不同，想當然爾價格也不盡相同，因此市面上也常以採收季節之節氣名稱，作為茶葉種類的區別。

春茶
採收季節主要在「清明」至「穀雨」之間，大約是國曆3月中旬至5月上旬左右，不論是茶葉品質、採收量，皆為全年最優秀之時期，許多茶葉比賽也以春茶為主角；冬季因為氣溫低、缺乏雨水，導致茶樹生長速度極為緩慢，一旦進入春季，天氣逐漸回溫，茶樹隨即萌發新芽，色澤翠綠且葉片質地柔軟，經過加工後帶有清新香氣。

二水茶
在5月中旬至6月下旬採收的茶葉，稱作「二水茶」或是「慢春茶」；雖然品質和春茶有些落差，且價格便宜許多，但茶湯滋味依然清甜。

夏茶
於立夏之後所採收的茶葉稱為「夏茶」，主要採收季大約在7月上旬至8月中旬。台灣夏季是一年中最炎熱且雨量最多的季節，茶樹也因此生長較為迅速，茶葉經加工後所沖泡之茶湯，滋味不如春茶來的清新甘甜。

另外，立夏時期也是東方美人茶最佳的採收時期，而製作紅茶的上等原料，則是於「大暑」和「小暑」時採收為最佳。

秋茶
秋茶也有兩次的採收期，第一次採收期為國曆8月下旬至9月中旬的「立秋」，這時採收之茶葉仍帶有些許的夏茶風味，適合加工製作成紅茶；第二次採收期則為國曆9下旬至10月中旬的「白露」，比較適合製成烏龍茶，而秋茶的品質介於春茶與夏茶之間，滋味也較為平順中庸。

冬茶
茶葉品質和春茶不相上下的冬茶，最佳採收期為「立冬」，大約是國曆10月下旬至11月下旬之間；此時採收之茶葉，香氣較為細膩不苦澀，香氣雖然不如春茶濃烈，但是清新宜人，且耐沖泡。

冬片茶
趕在春茶製作前的「冬至」進行採收之茶葉，稱作「冬片茶」，由於氣候宜人所以茶樹生長良好，雖然產量不多，但品質通常比冬茶更為優秀。

【品茶王】