挑竹筍與煮沙拉筍的秘訣

感溫喔

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【作法】:

1  筍子的苦與不苦，在於是否筍子有行光合作用，如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的像在發芽­，這樣的筍子就會比較老比較硬，所以要選尖頭是黃黃的這樣會比較嫩。另一種如果筍子是細細長長的這樣的筍子肉不多，也較不甜，所以要選短短的底部越寬的像­三角形的樣子，彎度越彎像牛角狀，這樣就會很好。

2  準備一鍋水，在冷水時就放入筍子開火煮滾，不需加任何調味料，大約20~30分鐘就可­以了，取出馬上泡冰水，等涼了就可以食用。但如果是隔兩天後食用，需先撈起靜置放涼，再包起放入冰箱，千萬不要再沖冷水這樣很容易­變酸筍。

切筍子時用刀向有彎度的方向劃刀，再撥開筍子，切除底部較硬較老的地方。再把筍子切成不規則塊狀裝盤，準備沙拉醬在筍子上交叉淋上，這樣就完成清涼爽口好吃的­沙拉
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PS:每次我都可以自己吃掉一盤