SOGO論壇

手機版 ■ 站務公告 ■ 加分活動 ■ 綜合教學 ■ 疑問建議

SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 休閒天地 ≡ › 休閒飲品 › 咖啡專區 › 為什麼有些咖啡豆會表面會出油？

查看: 887|回覆: 2

上一主題

下一主題

[咖啡豆] 為什麼有些咖啡豆會表面會出油？ [複製連結]

天使長(十級)

Rank: 13

狀態︰離線

電梯直達

跳轉到指定樓層

1樓

發表於 2016-6-9 01:44:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

為什麼有些咖啡豆會表面會出油？

當咖啡豆在進入深焙時，會因為脫水率高而產生出油的現象，所以深焙的豆子在存放1 ～ 2 天時，就會開始在表面產生出油的狀態，這是正常的現象。

不過，當這樣的狀態出現在淺焙或中淺的咖啡豆時，則是代表咖啡豆在烘焙過程中，因受熱不均勻而產生部分面積脫水過度，這時的出油現象都會以點狀出油為主，而非像深焙咖啡一樣是整體表面出油。一旦中淺或淺焙咖啡有此現象，就不建議繼續使用。

來源：生活報橘

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

感謝作者

曾有版管責冰至，文章轉貼沒啥用，每發一文俱心虛，更看勳章為壓力。唯見高管滿勳章，原來意指是他人。

正天使(一級)

Rank: 4

狀態︰離線

2樓

發表於 2016-6-11 21:48:14 |只看該作者

哦原來是這樣子, 這下解了我以往喝咖啡時看到的情況，感謝其分享

Rank: 2

狀態︰離線

3樓

發表於 2016-6-21 02:07:08 |只看該作者

咖啡的油可產生crema
就是最上層的一層泡泡（不是奶泡）
是香氣的來源

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2024-4-30 16:37	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片
	© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM

回頂部