蒜茸豆腐蝦

蔡仲子

蒜茸豆腐蝦

食材
豆腐1盒
草蝦10尾
蒜頭10粒
蔥1根

調味料
米酒少許
醬油少許
香菇素蠔油少許

1.製作蒜茸豆腐蝦。豆腐取出，從中橫切，將豆腐切出上下兩層，接著將豆腐正中切成兩塊方形，方形再對角切成三角形；切好的豆腐，鋪於較淺的鐵盤中。
tips:豆腐可吸取蝦子的鮮味，品嘗時倍加鮮美；此外還可使蝦肉不直接與鐵盤接觸，避免過熟、水分流失而影響口感。

2.用廚房剪刀一一剪去蝦子的鬚腳，同時將蝦子的背部切開，一一清出腸泥，再將蝦子洗淨。
tips:如果是用菜刀將蝦背剖開，選用的菜刀要夠利，否則很容易滑開，不小心就會割傷手指。

3.處理好的蝦子鋪在豆腐上。

4.蒜頭去皮切末，蔥切末，一起鋪撒在鮮蝦上。

5.將醬油、香菇素蠔油、米酒等一起撒在所有食材上，鐵盤置於電鍋上層，外鍋加1／3杯水，蓋上鍋蓋，按下開關加熱蒸熟，開關跳起後先取出上層豆腐蝦，於下層的中卷撒蔥花，再蓋上鍋蓋燜10秒鐘取出即可。

※以上食材可於一般市場及生鮮超市均可購得。本期示範皆為2人份。

jison15963

我最喜歡吃這個了!!好想吃啊

mike830526

寫得很清楚!! 感謝分享~~